Restaurante:  Café Toscano Lomas

En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:

  • Logística de la App 
  • Presentación del Festival
  • Lineamientos de Servicio

Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.

En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.

Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.

Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!

 

Logística de la App entre Servicio y Comensales

La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:

1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.

2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.

3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:

A012 - ZINC. 25 PTS
B011 - ACERO. 25 PTS
C011 - COBALTO. 40 PTS
DL012 - PALADIO. 45 PTS
EL014 - TITANIO. 50 PTS
FX015 - IRIDIO 55 PTS
GX012 - PLATA 60 PTS
HL011 - ORO 65 PTS
PR011 - PLATINO 70 PTS
PX007 - RODIO 80 PTS

Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.

¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!

El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital.  Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.

Lineamientos de Servicio

El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos.  Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más.  Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.

UNDURRAGA SPARKLING PINOT NOIR ROSÉ

Añada del Vino: 2020

Bodega: Undurraga

Región: Valle Central

País: Chile

Tipo de Vino: Rosado

Variedad de Uvas: 100% Pinot Noir

Añejamiento: Después del final de la primera fermentación, el vino fue multado y estabilizado. Luego se agregaron azúcar y levadura y la segunda fermentación se realizó mediante el “Método Charmat”. Permaneció 50 días en contacto con las lías

NOTAS DE CATA -- VISTA: Es de color rosa claro. Burbujas diminutas y persistentes

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas: Afrutados (cereza) y florales (rosas), delicado aroma.

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca fresco y seco con una sensación jugosa

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda como aperitivo, con postres o comida asiática

% de Alcohol: 13.2%

Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a de 5 a 7 º C

MAX´S SHIRAZ-CABERNET

Añada del Vino: 2016

Bodega: Penfolds

Región: PADTHAWAY, MCLAREN VALE, BAROSA VALE, UPPER ADELAIDEAND, WRATONBULY, SUR DE AUSTRALIA

País: Australia

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon

Añejamiento: 12 meses en barricas de roble francés (4% nuevas) y roble americano (2%nuevas), 58% en roble usado francés y 36% en roble usado americano

NOTAS DE CATA -- VISTA: De color rojo profundo con matices purpuras

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Complejo ¨bouquet¨ con reducción de frutos negros, cereza, zarzamora, hay aceituna negra, algo herbáceo como oregano, laurel y violeta

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca una amalgama de frutas frescas, remolacha y especias mixtas. Una pana cotta, bruleed, cremosidad atractiva. Taninos finos de roble y retrogusto con regaliz y mineral. Final extenso

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes rojas y rosas asadas, pastas y pizzas, quesos semi curados

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 15 a 16º C

HERACLIO ALFARO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017

Bodega:: HERACLIO ALFARO

Región (Especificar DO, AOC, o Región): D.O. RIOJA

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): GARNACHA, TEMPRANILLO, GRACIANO, MAZUELO

Añejamiento.  Describa por favor: CRIANZA DE 12 MESES EN BARRICA DE ROBLE

NOTAS DE CATA -- VISTA:: ROJO GRANATE INTENSO

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: FRUTA MADURA, FRUTAS ROJAS EN CONFITURA, ESPECIAS Y MADERA

NOTAS DE CATA -- BOCA:: EQUILIBRADO, BUENA INTENSIDAD, SUAVE Y LARGO

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: RES, CERDO Y AVES EN GUISADOS O ESTOFADOS, ARROCES Y PASTAS, VEGETALES ASADOS

% de Alcohol: 14 %

Temperatura de Servicio Recomendada: 13°

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 90 pts Jammes Suckling apenas la segunda añada

ABADIA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020

Bodega:: TERRAS GAUDA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): D.O. RIAS BAIXAS

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Blanco

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): ALBARIÑO

Añejamiento.  Describa por favor: REPOSO POR 3 MESES

NOTAS DE CATA -- VISTA:: AMARILLO AMBAR

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: AROMAS DE MANGO, PIÑA, MELOCOTON MADUROS, MANZANA, PLÁTANO RECUERDOS CÍTRICOS

NOTAS DE CATA -- BOCA:: GRAN EQUILIBRIO AMPLIO, JUGOSO, FRESCO, CHISPEANTE, RETRONASAL CÍTRICO, PERMANENCIA MUY LARGA

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: MAROSCOS, OSTRAS, ALMEJAS, CANGRAJO, PULPO, ENSALADAS, Y COMIDA ASSIÁTICA

% de Alcohol: 12.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 10° - 12°

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro, “Les Citadelles du vin\\\" Bacchus de Plata,

LABERINTO MALBEC

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: Cava Quintanilla

Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí

País: México

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Malbec 100%

Añejamiento.  Describa por favor: De 8 a 10 meses en barrica de roble francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo rubí intenso.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Crácter frutal y aromático con notas de ciruela, cereza y zarzamora; presenta sutiles aromas a vainilla provenientes del roble.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino equilibrado con buena presencia de acidez y taninos suaves, haciendo un Vino redondo en boca. Confirma su riqueza aromática con un prolongado retrogusto.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla, tapas de queso Brie y Prosciutto, pizzas con sabores intensos.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 14 grados.

CASCABEL

Añada del V: 2016

Bodega: Vinisterra

Región: Valle de Santo Tomás

País: México

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: Tempranillo 62% y Grenache 38%

Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas; y reposo en botella hasta su presentación.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí joven y brillante.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Muy expresivo, fruta roja de la Grenache, arándanos, cereza rojay negra, hojas de tabaco, pimienta, piedra mojada y grafito.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Fresco y claro al paladar, de mucha presencia, taninos firmes y final largo, sobre un fondo de fruta primaria.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos mexicanos de sabores intensos y hasta picantes, con moles oscuros, estofados complejos, guisados de caza, platillos de carne roja, comidas grasas y quesos curados.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 17 grados.

SANTO TOMÁS BARBERA

Añada del Vino: 2019

Bodega: BODEGAS DE SANTO TOMÁS

Región: VALLE DE SANTO TOMÁS

País: MÉXICO

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% BARBERA

Añejamiento: Roble Francés

NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo Grosella

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Frutos rojos (fresa, frambuesa y cereza), vainilla  y tostados.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante, de tanino dulce, equilibrado y persistente

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Quesadilla de huitlacoche, albóndigas al chipotle, pizza de pepperoni, lasaña

% de Alcohol: 13.1%

Temperatura de Servicio Recomendada: 14 - 16

SANTO TOMÁS CABERNET

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020

Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS

País: MÉXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Cabernet Sauvignon.

Añejamiento.  Describa por favor: Elaboración en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo Rubí

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Arándano, zarzamora, pimiento rojo y lácteos.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Agradable, delicado con buena estructura tánica,  fresco y balanceado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Chile relleno, costillitas en salsa verde, paella mixta

% de Alcohol: 13.5

Temperatura de Servicio Recomendada: 12-14

PARALLELE 45 ORGÁNICO

Añada del Vino: 2017

Bodega: Paul Jaboulet

Región: Côtes du Rhone

País: Francia

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 55% Grenache, 40% Syrah , 5% Mourvèdre.

Añejamiento: 9 meses en tanque de acero inoxidable

NOTAS DE CATA -- VISTA: Bonito color rojo con reflejos purpura

NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz, encontramos aromas de frutos rojos y de especias finas

NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca, confirma los aromas, los taninos son suaves y pulidos, el vino es elegante. Es largo en boca con una nota final fresca.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con carne asada, lasaña de verduras mediterráneas, queso de oveja, fondant de chocolate.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C

SAUVIGNON BLANC ATTITUDE

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Pascal Jolivet

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Tourraine

País: France

Tipo de Vino:: Blanco

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon Blanc

Añejamiento.  Describa por favor: sin añejamiento, vinificación con levaduras indigenas

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo claro con reflejos verdes

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a limón verde, cítricos, manzana verde y kiwi.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Muy fresco. Los minerales del vino otorgan un largo final, fino y elegante en boca.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con entradas frías, pescados blancos, mariscos y queso de cabra.

% de Alcohol: 12%

Temperatura de Servicio Recomendada: 10-11°C

BEAUJOLAIS VILLAGES MAJOR

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Georges Duboeuf

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Beaujolais Villages

País: Francia

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Gamay

Añejamiento.  Describa por favor: sin añejamiento

NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color granate con reflejos purpura

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a frutas rojas frescas, fresa, frambuesa, nota de algodón de azúcar

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Fresco, con taninos pulidos, bien balanceado, confirmando los aromas de frutos rojos.

Sugerencias de Maridaje: Muy versátil, para cualquier ocasión como aperitivo, ensaladas, embutidos y quesos suaves

% de Alcohol: 13%

Temperatura de Servicio Recomendada: 14°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional):

HOB NOB WICKED RED

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Georges Duboeuf

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Pays D'Oc

País: Francia

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Shiraz, Pinot Noir.

Añejamiento.  Describa por favor: 3 meses en barricas francesas

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Roble granate con matices negros oscuros

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Revela aromas de café tostado, mocha, tostado, avellana y notas especiadas  con toque de cáscara de naranja

NOTAS DE CATA -- BOCA:: en boca, fruta madura con un toque de tabaco y de hierbas finas

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con: Barbacoa, hamburguesas, tacos, carne a la parrilla y quesos.

% de Alcohol: 13%

Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C

CALVET MEDOC

Añada del Vino: 2018

Bodega: Bodegas Calvet

Región: Medoc, Burdeos

País: Francia

Tipo de Vino: Blanco

Variedad de Uvas: 75 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 5 % Malbec y Petit Verdot.

Añejamiento: Sin Reposo

NOTAS DE CATA -- VISTA: Capa rubí brillante.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz muy fina y delicada de frutos rojos (cereza negra, ciruela) y de especias (canela, clavo)

NOTAS DE CATA -- BOCA: Vino intenso y equilibrado, carnoso, con taninos potentes y firmes.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Acompañamiento perfecto de la carne de ave, las carnes asadas, la caza de pluma y los quesos.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C

COSME PALACIO VENDIMIA SELECCIONADA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017

Bodega:: BODEGAS PALACIO

Región (Especificar DO, AOC, o Región): DO RIOJA

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Tempranillo

Añejamiento.  Describa por favor: 8 meses en barrica y 12 meses en botella

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo profundo con destellos azulados, limpio e intenso, de capa y estructura alta

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas intensos y complejos con frutos rojos del bosque en la punta y en el fondo notas minerales y especias que le dan un toque de personalidad

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Un vino excepcional con un gran carácter. Largo con cuerpo. Taninos finos y elegantes con sabores dulces al final

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas, quesos maduros

% de Alcohol: 14

Temperatura de Servicio Recomendada: 16-18

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro - Mundus Vini

BECCO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: CASTELLO DI RADDA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): IGT TOSCANA

País: ITALIA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Merlot y Sangiovese

Añejamiento.  Describa por favor: 6-8 meses en toneles de roble

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rubí intenso

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Fresca, frutal con notas de frutos rojos y pimiento verde

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Suave y placentero

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, pastas, pescados y mariscos condimentados

% de Alcohol: 13.5

Temperatura de Servicio Recomendada: 18-20

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Bronce - InternaOonal Wine Challenge 2016

MONTEVANNOS ROBLE

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: MONTEVANNOS

Región (Especificar DO, AOC, o Región): DO RIBERA DEL DUERO

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): TEMPRANILLO 90%, MERLOT 10%

Añejamiento.  Describa por favor: 9 meses en barrica

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo picota intenso con ribetes granates. Limpio y brillante

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma potente y largo, con vainilla, café y regaliz ensamblados con fruta carnosa (higos y albaricoque) y fruta negra madura (mora y grosella)

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Complejo en boca, sabroso, redondo y potente; con vainilla, tostados y fruta roja (toques confitados de grosella y zarzamora) con cierto toque mineral y taninos dulces. Final frutal, largo y persistente, fresco

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, quesos, animales de caza, pastas, adobados

% de Alcohol: 14

Temperatura de Servicio Recomendada: 18-20

TACUCHE

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: CAVAS MANCHÓN

Región (Especificar DO, AOC, o Región): DOLORES HIDALGO, GUANAJUATO

País: MÉXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Syrah

Añejamiento.  Describa por favor: 8 meses en barrica

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Tonos a ciruela negra y reflejos violáceos. Limpio y brillante

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutal (Grosella, zarzamora, fresa, ciruela negra), pimienta negra, madera joven, caramelo, vainilla y leves notas de coco, canela, especias finas y sotobosque

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Acidez fresca, taninos bien redondos. Agradable final con notas de frutos rojos. Permanente en boca y franco

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, tacos, chile en nogada, pastas, quesos maduros, adobos

% de Alcohol: 13.8

Temperatura de Servicio Recomendada: 16-18

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Distinción - Decanter World Wine Awards 2019, Medalla de Bronce - Decanter World Wine Awards 2020