Restaurante:  Bistró Chapultepec

En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:

• Logística de la App 
• Presentación del Festival
• Lineamientos de Servicio

Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.

En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.

Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.

Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!

¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!

El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital.  Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.

Lineamientos de Servicio

El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos.  Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más.  Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.

OBERTURA

Añada del Vino: 2019

Bodega: Concierto Enológico

Región: Valle de Guadalupe

País: México

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot

Añejamiento: No aplica

NOTAS DE CATA -- VISTA: Ciruela, rojo rubí

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Ciruela, pimienta, frutos negros y rojos no maduros, especiado.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Se confirma nariz en boca con acidez media y astringencia sutil

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pizzas al horno, carnes asadas, hamburguesa

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Plata en Concurso Mondial de Brusellas

LA LINDA MALBEC SYRAH

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: BODEGA LUIGI BOSCA | FAMILIA ARIZU

Región (Especificar DO, AOC, o Región): MENDOZA

País: ARGENTINA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 85% MALBEC, 15% SYRAH

Añejamiento.  Describa por favor: 3 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo intenso.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a guindas y especias.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Se perciben taninos equilibrados, de buena estructura, fino y moderno.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas, carnes blancas y quesos maduros.

% de Alcohol: 14.1% Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C a 18°C

CHATEAU DOMECQ TINTO

Añada del Vino: 2018

Bodega: BODEGAS DOMECQ

Región: VALLE DE GUADALUPE ENSENADA

País: MEXICO

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot / 10% Nebbiolo

Añejamiento: El proceso inicia en la Bodega con un cuidadoso y clásico despalillado, la separación del grano y el raspón con el envío posterior del mosto a los tanques de fermentación, marcan el preámbulo a la fase de transformación a vino. Lentamente inducimos la disminución de la temperatura hasta un nivel óptimo que nos permita realizar una maceración pre-fermentativa, la cual tiene por objetivo facilitar la extracción de los compuestos que darán longevidad a este vino. Pocas horas después del arranque de la fermentación se inician los remontajes abiertos, hasta que poco antes de acabar con los azucares damos fin a esta labor, protegiendo de este modo los aromas frutales. El añejamiento en barricas de roble francés por un periodo mínimo de 12 meses permite que lentamente se conjuguen los componentes adecuados para un vino robusto y de gran carácter. Al fin de este periodo son seleccionadas una a una las barricas que presentan mayor complejidad aromática, permitiendo con esto que solo los mejores elementos intervengan en la mezcla final.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante y limpio, rojo cereza con una capa de profundidad media, el ribete aún muestra destellos violáceos.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: A primer olfato los frutos rojos son evidentes, se armonizan con delicadas notas de violeta, jamaica, especias y un toque final de café recien tostado

NOTAS DE CATA -- BOCA: De entrada potente, con una boca media pronunciada, acidez firme y equilibrada. Retrogusto de chocolate y fresas.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar cortes de caza mayor, sabores dulces y especiados como el mole negro oaxaqueño, pastas cremosas y quesos añejos.

% de Alcohol: 13.9% Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2021 medalla de bronce en el IWSC International Wine And Spirit Competition , 2020 medalla de bronce en el IWSC International Wine And Spirit Competition , 2018 medalla de plata Concours Mondial de Bruxelles

CHATEAU DOMECQ BLANCO

Añada del Vino: 2019

Bodega: BODEGAS DOMECQ

Región: VALLE DE GUADALUPE ENSENADA

País: MEXICO

Tipo de Vino: Blanco

Variedad de Uvas: 70% Chardonnay 30% Viognier

Añejamiento: Prensado cuidadosamente a racimo entero y abrigado de los golpes de aire es como iniciamos el proceso de vinificación, manteniendo el mosto a baja temperatura, la cual ronda los 13°C. La curva de fermentación se alarga lentamente a la par de la aparición paulatina de los aromas primarios y secundarios. Las levaduras seleccionadas, extraen al máximo las cualidades de cada varietal, robusteciendo poco a poco el vino resultante. Chardonnay por un camino distinto, es llevado a Barrica en la cual reposará por poco más de 6 meses en los que la aplicación de la técnica de batonage otorgará gran cuerpo y untuosidad a la mezcla final.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Amarillo paja con destellos dorados

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Notas de frutas tropicales y flores blancas, la integración del añejamiento se hace presente con el tostado, la vainilla y aromas lácticos que recuerdan el dulce de lecha.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Acidez media que permite una lenta evolución en boca, de textura aterciopelada y densa. Se manifiesta nuevamente los frutos tropicales, dejando a su paso en el retrogusto aromas que recuerdan a piña, plátano y durazno.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar crustáceos como camarones y langosta, salsas a base de mantequilla, pastas medianamente condimentadas, quesos semi maduros, pescados, enchiladas suizas e incluso chiles en nogada

% de Alcohol: 13.6% Alc.Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 10° ~ 14°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2021 medalla de bronce en el IWSC International Wine And Spirit Competition , 2021 medalla de oro Bachus,  2020 medalla de plata Concours Mondial de Bruxelles, 2020 medalla de plata Global Wine  EL Conocedor, 16nternational Wine And Spirit Competition , 2018 medalla de plata Concours Mondial de Bruxelles

CHATEAU DOMECQ ROSADO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020

Bodega:: BODEGAS DOMECQ

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE GUADALUPE ENSENADA

País: MEXICO

Tipo de Vino:: Rosado

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60% Syrah / 40% Grenache

Añejamiento.  Describa por favor: Se realizaron 3 vinificaciones distintas: En el caso de grenache se hizo un despalillado ligero seguido de una corta maceración en frío, durante la fermentación se limitaron los remontajes a la cantidad mínima necesaria, asegurando de este modo el conservar la mayor parte de los aromas primarios y secundarios. Por otro lado para Syrah se separaron 2 lotes, en los cuales uno de ellos se prensó cuidadosamente para obtener un mosto flor muy concentrado, por otro lado se despalillaba el segundo bloque de Syrah, del cual se extraería del tanque el jugo de la uva con el método de sangrado.  Para ambos lotes los aportes de oxigeno fueron controlados con total cautela, entendiendo las fases de crecimiento de la levadura en las que requiere de este elemento para su supervivencia. La temperatura media de fermentación se mantuvo alrededor de los 14°C, prolongando este ciclo hasta los 25 días desde el encubado. Al término de la fermentación se realizaron solo 2 trasiegos, logrando mantener en el segundo las lías más finas que servirían para esa crianza específica, donde el objetivo sería generar un aporte de densidad único. Lo que buscamos son cualidades distintas para un perfil elegante. La degustación contínua durante las distintas etapas de proceso, nos ha permitido tomar las decisiones adecuadas para obtener un gran vino.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Con gran limpidez y un brillo excepcional, se distingue un tono melón, durazno y ligeramente salmón, con destellos plateados. Al agitar el vino en copa se pueden ver lagrimas que descienden lentamente.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: A primer olfato nos encontramos con distintas capas aromáticas, pasando desde los recuerdos de un campo de flores, una canasta de frutas tropicales o la sutileza de algunos cítricos mexicanos. De esta riqueza aromática podemos destacar las notas de rosa, manzanilla, durazno y piel de mandarina, zest de limon amarillo y jengibre.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Con la frescura y acidez de un blanco y la complejidad de un tinto, es como encontramos en primera instancia este vino, mostrando una acidez firme que es aderezada por notas golosas. La densidad que se percibe a su paso nos deja encontrar la boca media que alargará el disfrute y nos dará la oportunidad de maridar libremente con grandes platillos. Elegante, gastronómico, sutil, complejo y fresco.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ensaladas, Salmón, quesos semimaduros y cremosos, pasta de tomate

% de Alcohol: 12.7 % Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 8 a 10°C

RESERVA MAGNA

Añada del Vino: 2018

Bodega: BODEGAS DOMECQ

Región: VALLE DE GUADALUPE ENSENADA

País: MEXICO

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Nebbiolo

Añejamiento: La vinificación clásica de tintos ha sido una herramienta fundamental para el logro de este vino, iniciando con un fino despalillado tras el cual se lleva a cabo una maceración prefermentativa prolongada, la bajada de temperatura posee un protagonismo elemental. Posterior a este periodo se realiza la inoculación con levadura seleccionada, avanzando entre remontajes cerrados y abiertos hasta el fin de la fermentación. Al terminar la primera fase vital, se deja reposar el vino en barricas de Roble Francés, alcanzando asi mayor complejidad. El año 2018  fue enmarcado por una buena intensidad solar, permitiendo la maduración lenta y desarrollo de los componentes adecuados para un vino de gran estructura. La cosecha fue realizada a finales de septiembre, arrojando un rendimiento promedio de 5 toneladas por hectárea.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante y de gran intensidad, de un rojo cereza intenso con matices púrpura, denso y de capa profunda

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Excelente integración de frutos negros, tostados, notas de chocolate amargo, vainilla, sotobosque, trufa y tabaco. Al paso del tiempo amplía su gama aromática convirtiéndose en vino imponente.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Potente, altamente estructurado, equilibrado y complejo para un final largo y especiado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: carnes rojas como una arrachera, quesos maduros, pates, embutidos ibéricos, pulpo, picaña, queso azul y algunos postres como chocolate.

% de Alcohol: 14.09%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2021 medalla de bronce en el IWSC International Wine And Spirit Competition , 2021  medalla de plata BACCHUS,  2020 medalla de plata Concours Mondial de Bruxelles

DOMINIO FOURNIER CRIANZA

Añada del Vino: 2016

Bodega: DOMINIO FOURNIER

Región: Ribera del Duero

País: ESPAÑA

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Tinta del País. , 30% Merlot / 10% Nebbiolo

Añejamiento: La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas y se selecciona en el campo solo  los racimos realizando están en perfecto estado sanitario y de maduración. Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los a depósitos a través de una cinta  transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado. Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques. Se practica la maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco, para obtener antes de pasar  a fermentación alcohólica, una alta extracción de tanino dulce y color. La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos de acero inoxidable y  tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción de tanino  dulce y color. Cada depósito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermatación maloláctica, donde se  realizan batonages frecuentes que ayuden trabajar las lías. Todos los vinos que forman parte de este coupage pasaron al menos 12 meses en barricas de  roble francés (80%) y americano (20%)

NOTAS DE CATA -- VISTA: A la vista resulta brillante, limpio, de color picota, con capa intensa y todavía con muestras  de juventud.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: De gran intensidad y frescura en nariz, aparecen notas de madera como la vainilla y la bollería, que se mezclan con recuerdos varietales, como la fruta negra y el regaliz.

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca resulta fresco, untuoso y elegante, con un recuerdo muy agradable y una alta persistencia. Es un vino armonioso y equilibrado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se marida muy bien con carnes y quesos fuertes

% de Alcohol: 14.5% vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2020 8 medalla de plata Global Wine  EL Conocedor

BERONIA RUEDA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: BODEGAS BERONIA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Beronia Rueda se encuentran repartidas en el  corazón de la DO Rueda por los municipios de Rueda, Serrada, La Seca y Nueva Villa

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Blanco

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Verdejo 100%

Añejamiento.  Describa por favor: del fruto y evitar oxidaciones. El prensado se realiza de forma suave y en ambiente  inerte para evitar oxidación de aromas, y con separación de mostos en función de  su calidad. Después llevamos a cabo el desfangando, separando los mostos limpios  por decantación. La fermentación tiene lugar de forma controlada, con levaduras  seleccionadas y una temperatura entre 14 - 17ºC durante 10 – 15 días en dos materiales  que forman parte de la bodega: por un lado, depósitos de acero inoxidable, donde  tenemos un control absoluto de la temperatura y la velocidad a la que tiene lugar la  fermentación alcohólica, dando vinos con una nariz limpia, compleja e intensa. Por otro,  depósitos de hormigón, material que favorece el contacto del vino con las lías y que  gracias a su porosidad ayuda a conseguir vinos de gran volumen en boca. Tras realizar  crianza sobre lías durante un período de 2 a 3 meses con removidos semanales, los  vinos se clarifican y filtran para pasar a botella, buscando el ensamblaje perfecto. Este  año hemos estrenado la capacidad de almacenar mosto, retrasando la fermentación  alcohólica de una parte de la cosecha hasta la primavera del año siguiente para elaborar  vinos recién fermentados y llenos de frescura.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Beronia Rueda 2018 es un vino brillante y limpio que presenta un color amarillo pálido  con matices verdosos

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: De gran intensidad aromática, ofrece notas de lima, pomelo,  hierba fresca, y un fondo de fruta exótica.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca resulta fresco, graso y elegante,  con un ligero amargor final típico de la variedad verdejo que aumenta su persistencia.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Armoniza a la perfección con platos orientales, pescados, ahumados y quesos de pasta bland

% de Alcohol: 13,5%  Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: Debe ser servido a una temperatura entre 6º y8ºC

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2020 medalla de plata Global Wine  EL Conocedor, 2020 medalla de plata IWSC International Wine And Spirit Competition

MONTES ALPHA SPECIAL CUVÉE CHARDONNAY

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: Viña Montes

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Colchagua

País: Chile

Tipo de Vino:: Blanco

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Chardonnay

Añejamiento.  Describa por favor: 40% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Esta versión de nuestro Montes Alpha Special Cuvée Chardonnay, mantiene su característico color dorado medio.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: En nariz se percibe una gran influencia de fruta tropical madura, como papayas, mango, muy bien entrelazados con el aporte de la barrica, que le suma complejidad y carácter, con notas de vainilla y avellanas tostadas, además con sutiles notas lácticas.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sorprende con una sensación mineral, muy duradera, que se complementa muy bien con su gran estructura y diversidad de sabores.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Este vino es muy versátil. Muy recomendado con tártara de salmón, langosta y mariscos frescos, quesos maduros, platos calientes como pastel de jaiba, carnes blancas acompañadas de salsas suaves y pastas.

% de Alcohol: 13.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 12 °C -13 °C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2019 - 93 pts

MONTES ALPHA SPECIAL CUVÉE CABERNET SAUVIGNON

Añada del Vino: 2017

Bodega: Viña Montes

Región: D.O Valle de Colchagua

País: Chile

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% Carmenère.

Añejamiento: 65% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Característico y profundo color rojo carmín

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Predominan los frutos rojos maduros, como frutillas, cerezas y ciruelas, además de aromas de pastelería, fruta contada, chocolate y potentes notas tostadas y de vainilla.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Gran volumen y suavidad, destacándose de muy buena manera el balance entre sus aromas y gustos por un largo tiempo de permanencia.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mariscos en general, ceviche de salmón, carpaccios, bruschetta de queso de cabra, carne tártara, proteínas grasas, chocolate, picante medio.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 17 -19 °C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2019 - 93 pts

CUNE REAL CRIANZA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: Cvne

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa

País: España

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 85 % tempranillo, 15 % garnacha tinta y mazuelo.

Añejamiento.  Describa por favor: 12 meses en barricas de roble americano

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Capa media de color granate con notas azuladas en el ribete.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Los aromas que destacan son los derivados de los frutos del bosque con notas a regaliz bien ensamblados con los aromas golosos a vainilla, caramelo y cacao.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Entrada suave y paso marcado por un tanino redondo con un final ligeramente ácido de permanencia larga y afrutada.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pizza, pastas, tapas, charcutería y quesos, arroces.

% de Alcohol: 13.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18 °C

ROGER GOULART CORAL ROSÉ

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017

Bodega:: Roger Goulart (Cvne)

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Cataluña

País: España

Tipo de Vino:: Otro

Otro: Cava

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 70% Garnacha, 30% Pinot Noir.

Añejamiento.  Describa por favor: 9 meses sobre lías.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: rosado muy pálido, brillante, con abundante burbuja muy fina y formación de corona.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas muy frescas e intensas de fruta roja con fondo de golosinas y caracteres varietales muy marcados.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Muy fresco y elegante, potente y persistente con un final muy sedoso y equilibrado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Aperitivo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, cocina japonesa o carnes ligeras.

% de Alcohol: 12,0%

Temperatura de Servicio Recomendada: 6 - 8 °C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2018 - 90 pts

KAIKEN ESTATE SAUVIGNON BLANC - SEMILLÓN

Añada del Vino: 2019

Bodega: Kaiken

Región: Agrelo, Luján de Cuyo

País: Argentina

Tipo de Vino: Blanco

Variedad de Uvas: 50% Sauvignon Blanc, 50% Semillón.

Añejamiento: Sin reposo

NOTAS DE CATA -- VISTA: Amarillo dorado con tintes verdosos

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Notas cítricas como limón y toronja, y hierba fresca.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Suave con marcada carga frutal. De acidez equilibrada.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pescados (crudos o cocidos). Aves. Vegetales verdes. Legumbres y guisantes. Hierbas, incluidas especias picantes. Frutos secos y semillas

% de Alcohol: 13.0%

Temperatura de Servicio Recomendada: 12 °C -13 °C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling - 91 pts

KAIKEN ULTRA CABERNET SAUVIGNON

Añada del Vino: 2018

Bodega: Kaiken

Región: Mendoza

País: Argentina

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec.

Añejamiento: 12 meses en barricas de roble francés 1/3 nuevas 2/3 de segundo y tercer uso.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí con reflejos púrpuras.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas intensos y complejos que recuerdan a frutos rojos maduros como ciruela y casis, delicadas notas de tabaco, especias y clavo de olor.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante y equilibrado. Se expresa por su buena concentración, con taninos suaves y frutos de lenta maduración y su intensa persistencia en boca.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas con salsas condimentadas, adobos y estofados tipo short-rib, quesos semicurados.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 15 - 17 °C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Descorchados - 90 pts

LABERINTO MALBEC

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: Cava Quintanilla

Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí

País: México

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Malbec 100%

Añejamiento.  Describa por favor: De 8 a 10 meses en barrica de roble francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo rubí intenso.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Crácter frutal y aromático con notas de ciruela, cereza y zarzamora; presenta sutiles aromas a vainilla provenientes del roble.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino equilibrado con buena presencia de acidez y taninos suaves, haciendo un Vino redondo en boca. Confirma su riqueza aromática con un prolongado retrogusto.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla, tapas de queso Brie y Prosciutto, pizzas con sabores intensos.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 14 grados.

ALEBRINO

Añada del Vino: 2019

Bodega: Colección Trinergia

Región: Valle de la Grulla, Ensenada, Baja California

País: México

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas: Tempranillo 40%, Cabernet sauvignon 40% y Merlot 20%

Añejamiento: De 8 a 10 meses en barrica de roble americano.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo rubí billante.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Notas de frutos rojos como frambuesa, cerezas, mora, grosella y frutos negros con notas sutiles a especias y tostados.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Se confirma su perfil frutal, acidez balanceada, taninos suaves de final fresco y agradable.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cordero, estofados y carnes rojas a la parrilla.

% de Alcohol: 13%

Temperatura de Servicio Recomendada: 14 grados.

DOMINÓ TINTO

Añada del Vino: 2017

Bodega: Vinisterra

Región: Valle de Santo Tomás

País: México

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: Grenache 44%, Tempranillo 29%, Mourvèdre 19% y Syrah 8%

Añejamiento: 16 meses en barricas de roble francés y americano usadas; y reposo en botella hasta su presentación.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí brillante.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas intensos de fruta roja, fresa, arándanos, además de notas especiadas y florales.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Confirma la frutalidad que se anuncia en el olfato, balanceado y fresco, de taninos suaves, estructura media y una profundidad y final notables.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Entradas, guisos de media complejidad y potencia, cazuela de mariscos, parrilla de pescados y carnes, atún sellado.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 15 grados.

PEDREGAL

Añada del Vino: 2014

Bodega: Vinisterra

Región: San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe

País: México

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: Syrah 65% y Mourvèdre 35%

Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas; y reposo en botella hasta su presentación.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí oscuro.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas de fruta como cereza roja, grosella negra y ciruela pasa, anís y jengibre, aromas de tabaco, caja de puros y minerales, grafito y tomillo.

NOTAS DE CATA -- BOCA: En el paladar se confirma la frutalidad explosiva del Vino, es fresco y claro, de buen balance entre acidez y taninos y un final largo.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos preparados a la hierbas finas, risotto con hongos, pieza de caza, cordero, cortes de carne.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 17 grados.

ANCÓN SAN VICENTE

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015

Bodega:: VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SAN VICENTE, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA

País: MEXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Nebbiolo & Cabernet Sauvignon

Añejamiento.  Describa por favor: 14 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Profundo y oscuro de apariencia, densidad tupida, matíz rojo profundo, pinta la copa, luminoso y limpio.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Intensa paleta aromática, capulín, sándalo, lácteos, dátil, maple, dulce de leche, turrón, avellanas, pimientas, mentoles, anís. Caoba, eneldo, ahumado y tostados.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Suave y con clase, elegante, fino y con tanicidad pulida, seco, equilibrado, estructurado, apetitoso, largo final

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para las carnes rojas, platos de caza y quesos fuertes, estofados y guisos condimentados. Es una delicia disfrutarlo con sabores en cualquier época del año

% de Alcohol: 13.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18°

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Concurso Mundial de Bruselas

VINHO VERDE BLANCO ALVARINHO VIA LATINA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: VERCOOPE

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VINHO VERDE

País: PORTUGAL

Tipo de Vino:: Otro

Otro: VERDE

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): ALVARINHO 100%

Añejamiento.  Describa por favor: Joven en cubas de acero.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color cítrico con destellos paja.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma a frutos cítricos, durazno, frutas tropicales (mango, fruta de la pasión) y muy floral.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sabor fresco, completamente acorpado, buena acidez, mineralidad, complejo, elegante, bien balanceado. Sabor cítrico y tropical

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar comida de mar, aperitivos y platos ligeros.  Mariscos, Pulpo, Pastas, Jamones, Ensaladas, Quesos,

% de Alcohol: 12.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 8

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro- Portugal Wine Trophy, 2017. Medalla de Oro-Asia Wine Trophy 2015 KOREA. Medalla de Oro-Portugal Wine Trophy 2015. Portugal Wine Trophy 2014 con medalla de oro. Best of Vinho Verde 2014 – Comissão de Viticultura de Reg. Vinhos Verdes. Medalla de Plata- IWC International Wine Challenge 2018, London. International Wine Challenge, 2012. Competition os Melhores Vinhos Verdes,2014 CVRVV – Portugal. Competition os Melhores Vinhos Verdes 2012 – CVRVV Portugal. Verde Honra Competition os Melhores Vinhos Verdes 2018 CVRVV Portugal. Mejor Compra – Revista de Vinhos 2016, Portugal.

BECCO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: CASTELLO DI RADDA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): IGT TOSCANA

País: ITALIA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Merlot y Sangiovese

Añejamiento.  Describa por favor: 6-8 meses en toneles de roble

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rubí intenso

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Fresca, frutal con notas de frutos rojos y pimiento verde

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Suave y placentero

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, pastas, pescados y mariscos condimentados

% de Alcohol: 13.5

Temperatura de Servicio Recomendada: 18-20

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Bronce - InternaOonal Wine Challenge 2016

TACUCHE

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: CAVAS MANCHÓN

Región (Especificar DO, AOC, o Región): DOLORES HIDALGO, GUANAJUATO

País: MÉXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Syrah

Añejamiento.  Describa por favor: 8 meses en barrica

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Tonos a ciruela negra y reflejos violáceos. Limpio y brillante

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutal (Grosella, zarzamora, fresa, ciruela negra), pimienta negra, madera joven, caramelo, vainilla y leves notas de coco, canela, especias finas y sotobosque

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Acidez fresca, taninos bien redondos. Agradable final con notas de frutos rojos. Permanente en boca y franco

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, tacos, chile en nogada, pastas, quesos maduros, adobos

% de Alcohol: 13.8

Temperatura de Servicio Recomendada: 16-18

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Distinción - Decanter World Wine Awards 2019, Medalla de Bronce - Decanter World Wine Awards 2020