Restaurante:  Casa Bell

En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:

• Logística de la App 
• Presentación del Festival
• Lineamientos de Servicio

Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.

En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.

Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.

Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!

¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!

El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital.  Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.

Lineamientos de Servicio

El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos.  Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más.  Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.

CAMPILLO CRIANZA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: BODEGAS CAMPILLO

Región (Especificar DO, AOC, o Región): RIOJA

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): TEMPRANILLO

Añejamiento.  Describa por favor: Mínimo 18 meses en barrica de roble americano

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Limpio y brillante. Atractivo cereza picota que evoluciona a rubí.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: En nariz gran intensidad, notas a fruta fresa, notas dulces y cálidas de madera, y un fondo tostado.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Paso agradable, sabroso. Final largo en boca, suave y tostado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Es fácil de maridar con cualquier tipo de carne. Setas a la plancha. Algunos pescados de mucho sabor o grasos, como atún o bacalao. Quesos emmental o gruyere. Bueno con arroz con setas.

% de Alcohol: 14.0% Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 17˚C 18ºC

Reconocimientos o Medallas (Opcional): ORO - El Conocedor, 91 pts - JamesSuckling

DOMINIO FOURNIER CRIANZA

Añada del Vino: 2016

Bodega: DOMINIO FOURNIER

Región: Ribera del Duero

País: ESPAÑA

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Tinta del País. , 30% Merlot / 10% Nebbiolo

Añejamiento: La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas y se selecciona en el campo solo  los racimos realizando están en perfecto estado sanitario y de maduración. Toda la uva pasa por mesa de selección y continúa hacia los a depósitos a través de una cinta  transportadora, evitando daños mecánicos durante el encubado. Cada parcela se elabora por separado en pequeños tanques. Se practica la maceración pre-fermentativa en frío con hielo seco, para obtener antes de pasar  a fermentación alcohólica, una alta extracción de tanino dulce y color. La fermentación alcohólica se realiza de forma controlada en depósitos de acero inoxidable y  tinas de madera, donde se realizan remontados diarios que favorecen la extracción de tanino  dulce y color. Cada depósito se descuba y pasa a barrica para hacer la fermatación maloláctica, donde se  realizan batonages frecuentes que ayuden trabajar las lías. Todos los vinos que forman parte de este coupage pasaron al menos 12 meses en barricas de  roble francés (80%) y americano (20%)

NOTAS DE CATA -- VISTA: A la vista resulta brillante, limpio, de color picota, con capa intensa y todavía con muestras  de juventud.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: De gran intensidad y frescura en nariz, aparecen notas de madera como la vainilla y la bollería, que se mezclan con recuerdos varietales, como la fruta negra y el regaliz.

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca resulta fresco, untuoso y elegante, con un recuerdo muy agradable y una alta persistencia. Es un vino armonioso y equilibrado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se marida muy bien con carnes y quesos fuertes

% de Alcohol: 14.5% vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2020 8 medalla de plata Global Wine  EL Conocedor

BERONIA RESERVA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015

Bodega:: BODEGAS BERONIA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): D.O.Ca. Rioja , VALLE DE OLLAURI A NAJERA

País: ESPAÑA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Tempranillo 95%, Graciano 4%, Mazuelo 1%

Añejamiento.  Describa por favor: 19 meses en  barricas de roble americano y francés, Beronia Reserva se elabora a partir de una selección de las mejores uvas de  los viñedos de más edad de Tempranillo, Graciano y Mazuelo. Tras llevar a  cabo una maceración pre-fermentativa en frío y una fermentación controlada  entre 26-28º C con remontados periódicos para extraer el color y aromas  deseados, este vino permaneció durante 19 meses en barricas mixtas de roble  francés y americano y barricas de roble francés de dos vinos, consiguiendo  una evolución pausada y armónica. Posteriormente, completó su crianza  durante al menos 17 meses en botella antes de salir al mercado.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Beronia Reserva 2015 presenta un intenso color cereza negra, limpio y brillante,  con ribetes granates.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: En nariz es atractivo y sugerente, con aromas intensos  a fruta madura y hierbas aromáticas sobre un fondo especiado. También  destacan las notas minerales, recuerdos de hoja de tabaco y pimenta blanca  que le aportan gran complejidad y frescura.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca destaca la fruta fresca  y ácida sobre un fondo goloso de notas de cacao y menta que lo hacen  apetitoso en el paladar. Con unos taninos dulces y equilibrados, Beronia  Reserva resulta redondo, sabroso y largo, además de brindarnos una acidez  equilibrada y un gran volumen.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Perfecto para acompañar con asados, chuletillas a la brasa, embutido ibérico o quesos curados. Su consumo está recomendado hasta 2027.Ideal para acompañar cortes de caza mayor, sabores dulces y especiados como el mole negro oaxaqueño, pastas cremosas y quesos añejos.

% de Alcohol: 14,5%  Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro en el IWSC International Wine And Spirit Competition , medalla de Oro en el Global Wine EL Conocedor, 92 puntos James Suckling, 93 puntos Wine Spectator

PLATA ,925

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: Vinos Plata

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Guadalupe

País: México

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Tempranillo, Grenache y Syrah.

Añejamiento.  Describa por favor: 7 meses.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Morado con ribetes violeta.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Inicia con frutos negros que recuerdan higos, zarzamora y cereza, leve nota herbal, poco a poco deja salir los aromas de que se complementan con una nota mentolada, tiene adornos de especias como pimienta rosa y cacao.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Buen cuerpo, mucho sabor a fruta madura y retrogusto floral, adornado de una pequeña nota mineral, se siente el tanino de la madera, caramelo, tostados y en el fondo un poco de vainilla.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Con cualquier tipo de carne o ave asados al carbón o estofadas, especiadas.

% de Alcohol: 13.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 a 18 grados

ANTIGUAS RESERVAS SYRAH

Añada del Vino: 2015

Bodega: Cousiño Macul

Región: VALLE DEL MAIPO

País: Chile

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Syrah.

Añejamiento: 12 meses en barricas de segundo uso

NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo violáceo intenso con reflejos purpuras y briillantes

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz expresiva, con aromas a frutas rojas y cerezas negras. Aromas florales combinados con chocolate, cedro y tabaco

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se siente una acidez media, taninos elegantes y que nos indican una buena evolución

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Es un vino dócil, elegante, gastronómico, ideal para acompañar carnes rojas grasas como filete de res relleno con queso azul, o cordero al romero acompañado de puré rústico.

% de Alcohol: 26.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 18 grados

IZADI RESERVA 750 ML

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: Bodegas Izadi

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa

País: España

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Tempranillo

Añejamiento.  Describa por favor: 16 meses en barrica de roble 73% Americano y 27% Francés. 20% Nuevas

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí de capa media y untuosa lágrima

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Hermosos frutos de grosella negra y roja, tabaco de cigarro no fumado de alta calidad, regaliz y matices del suelo franco

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Profundo, de cuerpo medio a cuerpo, muy puro, rico y concentrado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes asadas y caza. Platillos mediterráneos.

% de Alcohol: 14 %

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 94 Puntos James Suckling

FLORES DE CALLEJO

Añada del Vino: 2019

Bodega: Bodegas Callejo

Región: Sotillo de la Ribera, Ribera del Duero

País: España

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Tempranillo

Añejamiento: 6 meses en barricas de roble francés

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color picota con ribete violáceo.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Muy aromático, marcadas notas de frutas del bosque, con recuerdos de confitería, balsámicos.

NOTAS DE CATA -- BOCA: El paso en boca resulta carnoso, vivo, con sensaciones de bayas, canelas, especiados, violetas, balsámicos y persistente final.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar platos de carne no condimentado, tapas, atún sellado, pastas.

% de Alcohol: 14 %

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 90 puntos James Suckling, 90 puntos El Pais

MAX´S SHIRAZ-CABERNET

Añada del Vino: 2016

Bodega: Penfolds

Región: PADTHAWAY, MCLAREN VALE, BAROSA VALE, UPPER ADELAIDEAND, WRATONBULY, SUR DE AUSTRALIA

País: Australia

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon

Añejamiento: 12 meses en barricas de roble francés (4% nuevas) y roble americano (2%nuevas), 58% en roble usado francés y 36% en roble usado americano

NOTAS DE CATA -- VISTA: De color rojo profundo con matices purpuras

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Complejo ¨bouquet¨ con reducción de frutos negros, cereza, zarzamora, hay aceituna negra, algo herbáceo como oregano, laurel y violeta

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca una amalgama de frutas frescas, remolacha y especias mixtas. Una pana cotta, bruleed, cremosidad atractiva. Taninos finos de roble y retrogusto con regaliz y mineral. Final extenso

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes rojas y rosas asadas, pastas y pizzas, quesos semi curados

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 15 a 16º C

CUNE REAL RESERVA

Añada del Vino: 2015

Bodega:: Cvne

Región: Rioja Alavesa

País: España

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas: 85% Tempranillo, 15% Garnacha Tinta, Graciano y Mazuelo.

Añejamiento: 18 meses en barrica de roble americano y francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Capa media de color granate con tonalidades rosadas en el ribete.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Percibimos aromas a frutos del bosque recién cosechados junto con notas a regaliz, todo ello bien combinado con los aromas a especias dulces y cacao.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Tiene una entrada suave y un paso marcado por un tanino amable que nos lleva a una retronasal larga afrutada y muy juvenil.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, estofados, hamburguesas al grill, quesos maduros, chocolate

% de Alcohol: 14.0%

Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C

BELA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Cvne

Región (Especificar DO, AOC, o Región): D.O Ribera del Duero

País: España

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Tempranillo

Añejamiento.  Describa por favor: 6 meses en barricas nuevas y de un año de roble americano y francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Alta capa de color cereza con notas púrpuras en el ribete.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas florales y frutos negros como moras, arándanos, ciruelas, etc. Todo ello suavizado y complementado por finas notas a especias dulces sobre fondos ahumados.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Paso marcado por un tanino sabroso y con personalidad, el final de boca largo y afrutado con un toque mineral que le confiere elegancia.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes a la parrilla, quesos maduros, tapas, charcutería

% de Alcohol: 14.0%

Temperatura de Servicio Recomendada: 15 - 16 °C

KAIKEN ULTRA CABERNET SAUVIGNON

Añada del Vino: 2018

Bodega: Kaiken

Región: Mendoza

País: Argentina

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec.

Añejamiento: 12 meses en barricas de roble francés 1/3 nuevas 2/3 de segundo y tercer uso.

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí con reflejos púrpuras.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas intensos y complejos que recuerdan a frutos rojos maduros como ciruela y casis, delicadas notas de tabaco, especias y clavo de olor.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante y equilibrado. Se expresa por su buena concentración, con taninos suaves y frutos de lenta maduración y su intensa persistencia en boca.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas con salsas condimentadas, adobos y estofados tipo short-rib, quesos semicurados.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 15 - 17 °C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Descorchados - 90 pts

VALDUBÓN CRIANZA

Añada del Vino: 2017

Bodega: Valdubón

Región: D.O. Ribera del Duero

País: España

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Tempranillo

Añejamiento: 12 meses en barricas de roble americano (67%) y francés (33%).

NOTAS DE CATA -- VISTA: En copa se presenta, joven, con color intenso que conserva aún toques azulados indicativos de una buena crianza.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz se muestra franco, alegre y afrutado, destacando la fruta roja mezclada con coco, vainilla, cacao y notas especiadas de regaliz y tomillo.

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se muestra potente y aterciopelado al mismo tiempo. Ataque alegre y suave debido a una buena acidez, equilibrada con el alto grado alcohólico de la añada.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos con condimentos medios como carnes rojas asadas , carne adobada de pato , cordero asado , costillas al grill , paella y quesos semi curados.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Plata por Mundus Vini 2020

ÚNICO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015

Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS / VALLE DE SAN VICENTE

País: MÉXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.

Añejamiento.  Describa por favor: 18 meses en barrica nueva de roble francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo granate con tonos violáceos.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos y negros del bosque con notas  de cacao y vainilla, especias y flores, toque  de cuero, madera y mentol.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Equilibrado y maduro con cuerpo  aterciopelado. Cálido de gran persistencia  y personalidad.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mole rojo, rib eye, estofado de cordero.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16- 18

LOUIS M MARTINI SONOMA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Louis M. Martini Winery

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Sonoma County

País: Estados Unidos

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon

Añejamiento.  Describa por favor: Barrica de Roble Francés y Americano durante 16 meses. Guarda corta para apreciar la fruta.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo cereza intenso y destellos violáceos.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Fruta roja madura como cerezas y moras; notas a especias como pimienta negra, canela y romero.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Taninos abundantes pero de textura suave. Final largo, elegante con tonos de fruta intensa y hierbas secas. suave.

Sugerencias de Maridaje: Cortes como arrachera, vacío y hamburguesas, pastas con carne y salsas especiadas.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 92 pts Jame Suckling 2019

GHOST PINES CHARDONNAY

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: Ghost Pines Winery

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Monterey, Sonoma y Napa

País: Estados Unidos

Tipo de Vino:: Blanco

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Chardonnay

Añejamiento.  Describa por favor: Barrica de Roble Francés neutro por 6 meses.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo pajizo, con destellos dorados y reflejos verdosos.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Manzana horneada, pera, caramelo, mantequilla y vainilla.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Largo en boca, con sabores a manzana horneada, pera, caramelo, mantequilla y vainilla.

Sugerencias de Maridaje: Risotto, Pastas con crema, pescados como salmón, atún y langosta.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 12°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 87 pts Wine Spectator 2018

GHOST PINES ZINFANDEL

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: Ghost Pines Winery

Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Joaquin, Sonoma

País: Estados Unidos

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Zinfandel

Añejamiento.  Describa por favor: Barricas de Roble Francés y Americano por 6 meses.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí brillante.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a frambuesas, moras, cerezas negras, arándano,pimienta, coco y especias.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca muestra taninos suaves, excelente equilibrio y final con ligeras notas especiadas propias de su paso por roble.

Sugerencias de Maridaje: Costillas Bbq y teriyaki, Cerdo con salsa de ciruela.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 88 pts Wine Spectator 2018