Restaurante: El Japonez Interlomas
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
PAZO CILLEIRO
Añada del Vino: 2020
Bodega: PAZO CILLEIRO
Región: RIAS BAIXAS
País: ESPAÑA
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: ALBARIÑO
Añejamiento: Fermentación: 14 días en depósitos de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Oro pálido muy vivo, con reflejos verdosos.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz muy limpia y expresiva, con notas cítricas y de frutas blancas. Aparecen también aromas de pequeñas flores blancas.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es muy fresco y ágil. Redondo, con cierta estructura propia de la variedad y un final sabroso y persistente.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Todo tipo de pescado blanco, guisado o a la parrilla.Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones, almejas, gambas, cigalas, etc.Arroces y pastas de estilo marineros (paella, fideuá).Sushi y otras preparaciones de pescado (ahumados, p.e.) Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.Tapas frías, saladas y de vinagreta.rías, saladas y de vinagreta.
% de Alcohol: 13% Vol
Temperatura de Servicio Recomendada: 9-10 ºC
Reconocimientos o Medallas (Opcional): ORO - International Wine Challenge, ORO - Concourse Mondial Bruxelles, ORO - Global Wine By El Conocedor
VIÑA DOÑA DOLORES MERLOT ROSADO
Añada del Vino: 2019
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: Merlot
Añejamiento: 16 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo purpura con matices granate, buena densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática frutal denotando notas a ciruela pasa, Jamaica, moras, canela, chocolate y especias como pimienta negra y clavo.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter seco y fresco, tanicidad pulida y marcada, evocando frutos negros, notas ahumadas y especiadas en retrogusto.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Recomendado para acompañar con carnes rojas, pescados azules de cocciones complejas, postres achocolatados.
% de Alcohol: 11
Temperatura de Servicio Recomendada: 10
Reconocimientos o Medallas (Opcional): México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2017 - Medalla de Plata BACCHUS 2017 - Medalla de Plata Catavinum World Wine & SpiritsCompetition 2017 - Medalla de Plata International Wine Challenge 2017 - Commended
UNDURRAGA SPARKLING PINOT NOIR ROSÉ
Añada del Vino: 2020
Bodega: Undurraga
Región: Valle Central
País: Chile
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: 100% Pinot Noir
Añejamiento: Después del final de la primera fermentación, el vino fue multado y estabilizado. Luego se agregaron azúcar y levadura y la segunda fermentación se realizó mediante el “Método Charmat”. Permaneció 50 días en contacto con las lías
NOTAS DE CATA -- VISTA: Es de color rosa claro. Burbujas diminutas y persistentes
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas: Afrutados (cereza) y florales (rosas), delicado aroma.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca fresco y seco con una sensación jugosa
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda como aperitivo, con postres o comida asiática
% de Alcohol: 13.2%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a de 5 a 7 º C
ROSÉ D´ANJOU
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: ROCHES-LINIÈRES
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE LOIRE
País: Francia
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Gamay, Grolleau
Añejamiento. Describa por favor: Maceración corta sobre pellejos para extraer el color y los precursores de aromas. Fermentación a baja temperatura para desarrollar el potencial aromático
NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color rosa con reflejos de color salmón
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Su nariz es explosiva con notas de frutos rojos (Frambuesa) y de frutos amarillos.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: La boca es fresca y equilibrada con notas de citricos
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda maridar con frituras de pescados, gambas y carnes rojas. Ideal para un aperitivo.
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a 8º C
LABERINTO ROSADO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Cava Quintanilla
Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí
País: México
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Grenache 80% y Syrah 20%
Añejamiento. Describa por favor: N/A
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Vino cristalino, color oro rosa brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a cítricos y cáscara de toronja.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Ataque fresco y elegante. De acidez vivaz, con un final afrutado y persistente.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal como aperitivo y para acompañar con tostadas de pulpo, sashimis, aguachile o taquitos de pato a la ciruela.
% de Alcohol: 12.9%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10 grados.
LÁGRIMAS SAN VICENTE SAUVIGNON BLANC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SAN VICENTE, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA
País: México
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon Blanc
Añejamiento. Describa por favor: Sin paso por barrica
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo paja, brillante, pulcro, densidad baja
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas frutales, gladiolas, lemongrass, citronela, cactus, sábila, pasto, azahar, durazno, levadura, lácteos, malta, mineral
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Acidez presente, seco, frutal, fresco, ligeramente herbal al final
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes blancas, pescados a las brasa, Ceviches tropicales, Aguachiles, comida oriental, pastas cremosas con frutos del mar. Con postres de frutos tropicales, cremosos, tartaletas de frutas.
% de Alcohol: 13.8%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8° a 10°
Reconocimientos o Medallas (Opcional): China Wine and Spirits Awards
SANTO TOMÁS GRENACHE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020
Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Grenache.
Añejamiento. Describa por favor: Elaboración en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Es un vino límpido de tonalidad violácea y color frambuesa
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: De buena intensidad aromática que recuerda a los frutos rojos (grosellas, granadas, fresas, nectarinas y arándanos deshidratados), miel y flor de azahar.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: El ataque en boca es muy agradable. Es un vino semi seco, con acidez fresca y alcohol cálido. El aroma en boca recuerda a la granada, fresas maduras, frambuesa, nata y azahar. Está bien equilibrado con cuerpo voluminoso y una persistencia larga
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Tacos de birria, cerdo agridulce, tartaleta de frutos del bosque.
% de Alcohol: 12.7
Temperatura de Servicio Recomendada: 6-8
BEAUJOLAIS VILLAGES MAJOR
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Georges Duboeuf
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Beaujolais Villages
País: Francia
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Gamay
Añejamiento. Describa por favor: sin añejamiento
NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color granate con reflejos purpura
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a frutas rojas frescas, fresa, frambuesa, nota de algodón de azúcar
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Fresco, con taninos pulidos, bien balanceado, confirmando los aromas de frutos rojos.
Sugerencias de Maridaje: Muy versátil, para cualquier ocasión como aperitivo, ensaladas, embutidos y quesos suaves
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 14°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional):
FLOR DE VETUS VERDEJO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Vetus
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rueda
País: España
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Verdejo
Añejamiento. Describa por favor: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo luminoso, brilloso con tonos verdosos
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Alta concentración aromática y gran expresividad frutal.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca recuerda a frutas tropicales con notas cítricas y minerales, agradable paso por boca y persistente final.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Pescados de ríos, crustáceos, quesos de cabra.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8-12°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 puntos Guía Peñín
CALVET VARIETALS CHARDONNAY
Añada del Vino: 2019
Bodega: Bodegas Calvet
Región: VIN DE PAYS D’OC, LANGUEDOC-ROUSSILLON
País: Francia
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 100% Chardonnay
Añejamiento: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA: Nítido, amarillo ligeramente dorado con ligeros reflejos verdes.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Muy expresivo con notas de mantequilla fresca, acacia, piña, frutas exóticas
NOTAS DE CATA -- BOCA: Vino redondo y que entra bien, buen equilibrio, con notas de limón
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Vino fino que acompaña perfectamente pescados a la parrilla, carnes blancas y se puede ofrecer con algunos quesos.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10-12°C
VINHO VERDE ROSADO VIA LATINA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: VERCOOPE
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VINHO VERDE
País: PORTUGAL
Tipo de Vino:: Otro
Otro: VERDE
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): ESPADEIRO
Añejamiento. Describa por favor: Joven en cubas de acero.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rosado con destellos naranjas.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma a uvas y fresas.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sabor en el paladar fresco, delicada acidez y suave toque de fresas. Afrutado, elegante y con un final excelente. I
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar comida de mar, aperitivos y platos ligeros. Pescados, Mariscos, Salmon, Sushi, Ensaladas de Verduras, Quesos, Tapas, Pizza
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8
OPORTO RUBY RESERVA QUINTA DO PASSADOURO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): COUPAGE
Bodega:: QUINTA DO PASSADOURO
Región (Especificar DO, AOC, o Región): PORTO DOC
País: PORTUGAL
Tipo de Vino:: Otro
Otro: OPORTO
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Amarela, otras.
Añejamiento. Describa por favor: Después de una selección de uvas hecha a mano, pisado con pie en lugares de graníto en contacto con los gajos, 7 días de maceración con temperatura.
Envejecimiento durante 36 a 48 meses en grandes barriles de madera portuguesa.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color Rubí.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma muy atractivo y complejo con notas de frutos rojos y especies.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sabor al paladar muestra una gran oporto elegante con taninos muy finos y textura a seda. Es largo y suave su final en la boca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Solomillo de ternera al café, Pastel de chocolate
% de Alcohol: 19.5 %
Temperatura de Servicio Recomendada: 14°C
VINHO VERDE BLANCO VIA LATINA
Añada del Vino: 2018
Bodega: VERCOOPE
Región: VINHO VERDE
País: PORTUGAL
Tipo de Vino: Otro
Otro: VERDE
Variedad de Uvas: Castas: Arinto (30%), Loureiro (40%) y Trajadura (30%).
Añejamiento: Envejecimiento: Joven en cubas de acero.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color cítrico.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aroma a frutos cítricos, manzanas verdes y pera.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Sabor en el paladar fresco, chispeante, buena acidez y balance. Bien afrutado, con sabores a manzanas verdes, pera y frutos cítricos.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar comida de mar, aperitivos y platos ligeros. Pescados, Mariscos, Ensaladas, Sushi, Quesos, Pastas.
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Asia Wine Trophy 2015 Korea con medalla de oro. Portugal Wine Trophy 2015 y 2014 con medalla de oro. SAKURA Wine Competition 2014 Japan con medalla de oro. International Wine Challenge 2014 y 2013 con medalla de bronce. Wine Master Challenge 2013 con medalla de plata, entre otros.