Restaurante: El Japonez Oasis
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
PAZO CILLEIRO
Añada del Vino: 2020
Bodega: PAZO CILLEIRO
Región: RIAS BAIXAS
País: ESPAÑA
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: ALBARIÑO
Añejamiento: Fermentación: 14 días en depósitos de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Oro pálido muy vivo, con reflejos verdosos.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz muy limpia y expresiva, con notas cítricas y de frutas blancas. Aparecen también aromas de pequeñas flores blancas.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es muy fresco y ágil. Redondo, con cierta estructura propia de la variedad y un final sabroso y persistente.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Todo tipo de pescado blanco, guisado o a la parrilla.Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones, almejas, gambas, cigalas, etc.Arroces y pastas de estilo marineros (paella, fideuá).Sushi y otras preparaciones de pescado (ahumados, p.e.) Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.Tapas frías, saladas y de vinagreta.rías, saladas y de vinagreta.
% de Alcohol: 13% Vol
Temperatura de Servicio Recomendada: 9-10 ºC
Reconocimientos o Medallas (Opcional): ORO - International Wine Challenge, ORO - Concourse Mondial Bruxelles, ORO - Global Wine By El Conocedor
BERONIA RUEDA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: BODEGAS BERONIA
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Beronia Rueda se encuentran repartidas en el corazón de la DO Rueda por los municipios de Rueda, Serrada, La Seca y Nueva Villa
País: ESPAÑA
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Verdejo 100%
Añejamiento. Describa por favor: del fruto y evitar oxidaciones. El prensado se realiza de forma suave y en ambiente inerte para evitar oxidación de aromas, y con separación de mostos en función de su calidad. Después llevamos a cabo el desfangando, separando los mostos limpios por decantación. La fermentación tiene lugar de forma controlada, con levaduras seleccionadas y una temperatura entre 14 - 17ºC durante 10 – 15 días en dos materiales que forman parte de la bodega: por un lado, depósitos de acero inoxidable, donde tenemos un control absoluto de la temperatura y la velocidad a la que tiene lugar la fermentación alcohólica, dando vinos con una nariz limpia, compleja e intensa. Por otro, depósitos de hormigón, material que favorece el contacto del vino con las lías y que gracias a su porosidad ayuda a conseguir vinos de gran volumen en boca. Tras realizar crianza sobre lías durante un período de 2 a 3 meses con removidos semanales, los vinos se clarifican y filtran para pasar a botella, buscando el ensamblaje perfecto. Este año hemos estrenado la capacidad de almacenar mosto, retrasando la fermentación alcohólica de una parte de la cosecha hasta la primavera del año siguiente para elaborar vinos recién fermentados y llenos de frescura.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Beronia Rueda 2018 es un vino brillante y limpio que presenta un color amarillo pálido con matices verdosos
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: De gran intensidad aromática, ofrece notas de lima, pomelo, hierba fresca, y un fondo de fruta exótica.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca resulta fresco, graso y elegante, con un ligero amargor final típico de la variedad verdejo que aumenta su persistencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Armoniza a la perfección con platos orientales, pescados, ahumados y quesos de pasta bland
% de Alcohol: 13,5% Alc. Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: Debe ser servido a una temperatura entre 6º y8ºC
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2020 medalla de plata Global Wine EL Conocedor, 2020 medalla de plata IWSC International Wine And Spirit Competition
VIÑA DOÑA DOLORES VIOGNIER
Añada del Vino: 2019
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: Viognier
Añejamiento: Vino Joven
NOTAS DE CATA -- VISTA: Vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante y con buena densidad aparente.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Destaca por su alta intensidad aromática y carácter frutal y floral. Notas de frutos como el chabacano, guanábana, durazno, mango y maracuyá así como unos aromas delicados de cítricos, romero y lavanda.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Vino muy refrescante en boca, de ataque amplio, presenta una acidez vivaz y una marcada expresión frutal. Se corroboran las notas de frutos tropicales y un postgusto largo y sedoso.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Recomendado para degustarlo con mariscos, quesos frescos, pastas, sushi y ensaladas tropicales. Así como pollo y pescados grasos.
% de Alcohol: 11
Temperatura de Servicio Recomendada: 8-10°
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Catavinum World Wine & Spirits Competition 2017 - Medalla de Plata XXIV Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino 2016 - Medalla de Oro BACCHUS 2016 - Medalla de Plata
VIÑA DOÑA DOLORES MERLOT ROSADO
Añada del Vino: 2019
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: Merlot
Añejamiento: 16 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo purpura con matices granate, buena densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática frutal denotando notas a ciruela pasa, Jamaica, moras, canela, chocolate y especias como pimienta negra y clavo.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter seco y fresco, tanicidad pulida y marcada, evocando frutos negros, notas ahumadas y especiadas en retrogusto.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Recomendado para acompañar con carnes rojas, pescados azules de cocciones complejas, postres achocolatados.
% de Alcohol: 11
Temperatura de Servicio Recomendada: 10
Reconocimientos o Medallas (Opcional): México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2017 - Medalla de Plata BACCHUS 2017 - Medalla de Plata Catavinum World Wine & SpiritsCompetition 2017 - Medalla de Plata International Wine Challenge 2017 - Commended
UNDURRAGA SPARKLING PINOT NOIR ROSÉ
Añada del Vino: 2020
Bodega: Undurraga
Región: Valle Central
País: Chile
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: 100% Pinot Noir
Añejamiento: Después del final de la primera fermentación, el vino fue multado y estabilizado. Luego se agregaron azúcar y levadura y la segunda fermentación se realizó mediante el “Método Charmat”. Permaneció 50 días en contacto con las lías
NOTAS DE CATA -- VISTA: Es de color rosa claro. Burbujas diminutas y persistentes
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas: Afrutados (cereza) y florales (rosas), delicado aroma.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca fresco y seco con una sensación jugosa
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda como aperitivo, con postres o comida asiática
% de Alcohol: 13.2%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a de 5 a 7 º C
ROSÉ D´ANJOU
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: ROCHES-LINIÈRES
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE LOIRE
País: Francia
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Gamay, Grolleau
Añejamiento. Describa por favor: Maceración corta sobre pellejos para extraer el color y los precursores de aromas. Fermentación a baja temperatura para desarrollar el potencial aromático
NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color rosa con reflejos de color salmón
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Su nariz es explosiva con notas de frutos rojos (Frambuesa) y de frutos amarillos.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: La boca es fresca y equilibrada con notas de citricos
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda maridar con frituras de pescados, gambas y carnes rojas. Ideal para un aperitivo.
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a 8º C
MARIATINTO SANG BLEU
Añada del Vino: 2019
Bodega: Mariatinto
Región: LANGUEDOC
País: Francia
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 80% Sauvignon Blanc , 20% Viognier
Añejamiento: Fermentación en tanques de acero Inoxidable con temperatrua controlada cada variedad se fermentó por separado y se ensambla al final de la fermentación alcohólica no se llevó a cabo fermentación maloláctica ni crianza en roble las diferentes varidades se emsamblaron previo al filtrado ligero y embotellado
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color amarillo paja brillante, limpio
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz es sutil y atractivo, con notas de cascara de limón cristalizada, toronja fresca, té de manzanilla, té de limón y té verde
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es seco, fresco, elegante, cítrico y largo en boca con un final de te verde y toronja
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Muy versatil para maridar con un amplia variedad de platillos
% de Alcohol: 12.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: : Servir a 12º C
BALERO ESPUMOSO
Añada del Vino: COUPAGE
Bodega: Balero
Región: Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Otro
Otro: Espumoso
Variedad de Uvas: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Añejamiento: Fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Segunda fermentación en botella. Crianza en botella sobre lías por 18 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA: Intenso color dorado brillante, burbuja fina y constante
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Compleja nariz con notas de fruta cítrica, flores blancas, notas tostadas, levadura y té de manzanilla
NOTAS DE CATA -- BOCA: Balanceado, fresco y minera
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con mariscos, crustáceos, pescados y ostiones
% de Alcohol: 10.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir de 8 a 10 º C
BALERO ROSADO
Añada del Vino: 2019
Bodega: Balero
Región: Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: Garnacha-Tempranillo
Añejamiento: Sin reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA: Un color rosa salmón brillante y limpio
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Fragante nariz floral con notas a pétalos de rosa y frutos como sandia fresas deshidratadas y ralladura de naranja, con mucha frescura y mineralidad que recuerda a piedras mojadas
NOTAS DE CATA -- BOCA: Seco en boca, refréscate acidez, buena boca media, sutil ataque, boca media mediana, acidez mediana a mediana luz y un final de fresas, sandía, cítrico
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para maridar una amplia gama de platillos, desde ensaladas hasta proteínas
% de Alcohol: 12%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a 7 º C
RUTINI WINES COLECCIÓN SAUVIGNON BLANC
Añada del Vino: 2018
Bodega: Rutini
Región: Tupungato
País: Argentina
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 100% Sauvignon Blanc
Añejamiento: 10% del corte durante 3 meses. Francés nuevo
NOTAS DE CATA -- VISTA: Amarillo brillante, con reflejos verdosos
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Posee aromas intensos, que evocan vahos cítricos (pomelo rosado) y algunos toques herbáceos.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Frutado y fresco en boca, la fugaz nota robliza debida a su breve crianza en madera lo convierte en un blanco equilibrado y singular
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Ensalada verde, mariscos (vieiras,langostinos, camarones), palta, espárragos de jardín, sopas marineras, pescados (lenguado, brótola) y de laguna (pejerrey), tortilla de papas con ensalada verde, quesos de cabra.
% de Alcohol: 13.1%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a 10 a 12º C
MONTES ALPHA SPECIAL CUVÉE CHARDONNAY
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Viña Montes
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Colchagua
País: Chile
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Chardonnay
Añejamiento. Describa por favor: 40% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Esta versión de nuestro Montes Alpha Special Cuvée Chardonnay, mantiene su característico color dorado medio.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: En nariz se percibe una gran influencia de fruta tropical madura, como papayas, mango, muy bien entrelazados con el aporte de la barrica, que le suma complejidad y carácter, con notas de vainilla y avellanas tostadas, además con sutiles notas lácticas.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sorprende con una sensación mineral, muy duradera, que se complementa muy bien con su gran estructura y diversidad de sabores.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Este vino es muy versátil. Muy recomendado con tártara de salmón, langosta y mariscos frescos, quesos maduros, platos calientes como pastel de jaiba, carnes blancas acompañadas de salsas suaves y pastas.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 12 °C -13 °C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2019 - 93 pts
KAIKEN ULTRA CABERNET SAUVIGNON
Añada del Vino: 2018
Bodega: Kaiken
Región: Mendoza
País: Argentina
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec.
Añejamiento: 12 meses en barricas de roble francés 1/3 nuevas 2/3 de segundo y tercer uso.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí con reflejos púrpuras.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas intensos y complejos que recuerdan a frutos rojos maduros como ciruela y casis, delicadas notas de tabaco, especias y clavo de olor.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante y equilibrado. Se expresa por su buena concentración, con taninos suaves y frutos de lenta maduración y su intensa persistencia en boca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas con salsas condimentadas, adobos y estofados tipo short-rib, quesos semicurados.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 15 - 17 °C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Descorchados - 90 pts
LABERINTO SAUVIGNON BLANC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Cava Quintanilla
Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí
País: México
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon blanc 100%
Añejamiento. Describa por favor: N/A
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo claro y brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Denota juventud y frescura con intensos aromas de manzana verde, melón y durazno.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino equilibrado, expresivo con una marcada acidez que le aporta frescura. Final limpio con buena permanencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar mariscos o pescados curados, pastas, ensaladas o quesos ligeros.
% de Alcohol: 12.9%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10 grados.
CALVET ROSÉ D´ANJOU
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Bodegas Calvet
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Anjou, Valle de Loira
País: Francia
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60 % Cabernet Franc, 20 % Grolleau y 20 % Gamay.
Añejamiento. Describa por favor: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Bonita capa rosa pálido.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Nariz muy expresiva de frutos rojos con notas mentoladas.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca, el vino es muy redondo, frutal y fresco
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Este vino es el acompañamiento ideal de todas las comidas de verano, comida mexicana y oriental.
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8-10°C