Restaurante: Gino’s Parque Lindavista
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
CALVET BORDEAUX RESERVE
Añada del Vino: 2018
Bodega: Bodegas Calvet
Región: Burdeos
País: Francia
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Añejamiento: Crianza con sus lías en deposito de acero inoxidable de 3 a 6 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA: Rubí profundo.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz fino y elegante con notas afrutadas y especiadas
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es un vino armonioso con taninos aterciopelados.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas a la parrilla y en salsa, caza y quesos.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C
VIÑA DOÑA DOLORES TINTO CRIANZA
Añada del Vino: 2019
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo
Añejamiento: 24 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo granate con matices rubí, buena densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática frutal y floral evocando así los aromas de frutos ojos, ciruelas, tabaco, flores rojas, cerezas denotando notas a vainilla y coco.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter avocado, acidez vivaz característica de la región, finalizando en retrogusto un tanino aterciopelado y suave.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Excelente maridaje con de quesos suaves, carnes de cordero, costilla a la BBQ y pastas rojas.
% de Alcohol: 12
Temperatura de Servicio Recomendada: 16
UNDURRAGA T.H.
Añada del Vino: 2017
Bodega: Undurraga
Región: CAUQUENES
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Añejamiento: 14 meses en barrica de roble francés, 25% nuevas
NOTAS DE CATA -- VISTA: Intenso color rubí con tonalidades arcillosas
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Clásico y refinado, gran carácter de Cabernet Sauvignon de Cauquenes, con aromas a frutas frescas como frutillas y cerezas negras, notas a grafito y sutiles toque herbales.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es fresco, de sabores vibrantes, fina estructura tánica, sutil influencia de roble y larga persistencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes rojas y blancos al carbón, cordero, short-rib, guisos, quesos duros.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a de 16 a 18 º C
ARROGANT FROG
Añada del Vino: 2019
Bodega: Arrogant Frog
Región: LANGUEDOC ROUSSILLON
País: Francia
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
Añejamiento: 25% en barrica de roble por 4 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA: De color púrpura profundo con rojo rubí
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz elegante y complejo con una multitud de bayas negras, de trufa, de moka y aromas compotados para acabar con toques de vainilla
NOTAS DE CATA -- BOCA: Equilibrado y carnoso. Tiene taninos muy sedosos con una larga boca que se acaba sobre notas de ciruela.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Pastas, Parrilladas, Pollo, Patés y Quesos fuertes.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 15 a 17º C
MONTES ALPHA SPECIAL CUVÉE CHARDONNAY
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Viña Montes
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Colchagua
País: Chile
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Chardonnay
Añejamiento. Describa por favor: 40% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Esta versión de nuestro Montes Alpha Special Cuvée Chardonnay, mantiene su característico color dorado medio.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: En nariz se percibe una gran influencia de fruta tropical madura, como papayas, mango, muy bien entrelazados con el aporte de la barrica, que le suma complejidad y carácter, con notas de vainilla y avellanas tostadas, además con sutiles notas lácticas.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sorprende con una sensación mineral, muy duradera, que se complementa muy bien con su gran estructura y diversidad de sabores.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Este vino es muy versátil. Muy recomendado con tártara de salmón, langosta y mariscos frescos, quesos maduros, platos calientes como pastel de jaiba, carnes blancas acompañadas de salsas suaves y pastas.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 12 °C -13 °C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2019 - 93 pts
CUNE REAL CRIANZA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Cvne
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa
País: España
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 85 % tempranillo, 15 % garnacha tinta y mazuelo.
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses en barricas de roble americano
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Capa media de color granate con notas azuladas en el ribete.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Los aromas que destacan son los derivados de los frutos del bosque con notas a regaliz bien ensamblados con los aromas golosos a vainilla, caramelo y cacao.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Entrada suave y paso marcado por un tanino redondo con un final ligeramente ácido de permanencia larga y afrutada.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pizza, pastas, tapas, charcutería y quesos, arroces.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18 °C
VENTISQUERO QUEULAT CARMENERE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017
Bodega:: Viña Ventisquero
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Maipo
País: Chile
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Carménère
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses en encina francesa (80%) y americana (20%)
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo cereza con notas púrpura.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma intenso y atractivo, resaltan aromas a frutas negras maduras. Notas especiadas y terrosas, toques de chocolate amargo, café y tabaco.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Rica estructura, buen cuerpo acidez equilibrada, con taninos suaves y aterciopelados. Gran volumen final con retrogusto a chocolate y regaliz.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Quesos semi-maduros como Provolone o Emmental, carnes grilladas con verduras y preparaciones con hierbas y hongos.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 pts. Descorchados 2019
MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA
Añada del Vino: 2016
Bodega: Marqués de Cáceres
Región: D.O. Rioja
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo, Garnacha Tina y Graciano
Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés y americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Tonalidades rubí brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Destacan aromas de fruta roja, fresca con toques especiados y suaves tostados que le brindan profundidad.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Largo, persistente, intenso en boca. Sus taninos jugosos se funden en una trama amable. Vino de disfrute.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cochinillo estilo español , carne de res tampiqueña , paella Valenciana , pastas y quesos de mediana madurez , tacos de res o al pastor.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro por Mundus Vini 2021
SANTO TOMÁS SYRAH
Añada del Vino: 2019
Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región: VALLE DE SANTO TOMÁS
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Syrah
Añejamiento: Roble Francés
NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo violeta con tonalidad azulada
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Frutos rojos y notas florales, romero, clavo, cacao y tostados.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Vino fresco equilibrado, con tanino sedoso y retrogusto complejo por las especias y frutos rojos maduros. Larga permanencia e intensidad.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Enchiladas rojas, puntas de filete a la tampiqueña, magret de pato con frutos rojos.
% de Alcohol: 13.1%
Temperatura de Servicio Recomendada: 14 - 16
SANTO TOMÁS CABERNET
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020
Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Cabernet Sauvignon.
Añejamiento. Describa por favor: Elaboración en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo Rubí
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Arándano, zarzamora, pimiento rojo y lácteos.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Agradable, delicado con buena estructura tánica, fresco y balanceado.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Chile relleno, costillitas en salsa verde, paella mixta
% de Alcohol: 13.5
Temperatura de Servicio Recomendada: 12-14
SANTO TOMÁS MERLOT
Añada del Vino: 2020
Bodega: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región: VALLE DE SANTO TOMÁS
País: MÉXICO
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Merlot
Añejamiento: Elaboración en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada
NOTAS DE CATA -- VISTA: Limpio y brillante de tonalidad violácea, de capa media y color cereza.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Franco con una intensidad alta, de perfume fresco y frutal. Tiene aromas de frutos rojos, violetas, cassis, ciruela y un fondo de pimienta roja con menta. La calidad aromática es excelente.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Fresco y con tanino bien integrado, lo que le da una madurez y estructura envolvente. Los aromas en boca recuerdan a los percibido en la fase olfativa, ampliándose la gama de las grosellas, moras, ciruela y flores.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Taco de lengua, chiles rellenos, atún sellado.
% de Alcohol: 13.5
Temperatura de Servicio Recomendada: 12-14
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Plata - Global Wine by El Conocedor
SANTO TOMÁS GRENACHE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020
Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Grenache.
Añejamiento. Describa por favor: Elaboración en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Es un vino límpido de tonalidad violácea y color frambuesa
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: De buena intensidad aromática que recuerda a los frutos rojos (grosellas, granadas, fresas, nectarinas y arándanos deshidratados), miel y flor de azahar.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: El ataque en boca es muy agradable. Es un vino semi seco, con acidez fresca y alcohol cálido. El aroma en boca recuerda a la granada, fresas maduras, frambuesa, nata y azahar. Está bien equilibrado con cuerpo voluminoso y una persistencia larga
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Tacos de birria, cerdo agridulce, tartaleta de frutos del bosque.
% de Alcohol: 12.7
Temperatura de Servicio Recomendada: 6-8
ELOQUENTE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015
Bodega:: UDACA
Región (Especificar DO, AOC, o Región): DAO
País: PORTUGAL
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz y Alfrocheiro Preto
Añejamiento. Describa por favor: Fermentación con temperatura controlada hasta los 28o C durante 5 a 6 días. En cubas de Roble Frances
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo rubí brillante, con un aspecto brillante y limpio.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma elegante con notas de frutos rojos maduros y tonalidades de especies.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Sabor aterciopelado, equilibrado con un final largo en el paladar refinado y permanente.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Maridaje: Acompaña carnes de caza, platos condimentados y pizzas.
Lasaña mexicana vegetariana
Salmon con salsa de vino y hongos
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°c
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro: Portugal Wine Trophy, 2017. Concurso Melhores Vinhos de Dão Engarrafados, 2018.