Restaurante: La Mansión Guadalupe Inn
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
TINTO FIGUERO 12
Añada del Vino: 2016
Bodega: BODEGAS GARCIA FIGUERO
Región: RIBERA DEL DUERO
País: ESPAÑA
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: TEMPRANILLO
Añejamiento: 12 meses en barricas nuevas y de 1 vino: 75% Francés, 25% Americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz intensa de fruta roja fresca (frambuesa, arándano) con notas especiadas (pimienta rosa y nuez de moscada) y toques de regaliz. Una nariz con mucha seducción.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Amplio en entrada con unos taninos vivos y una acidez fresca que le dan muchavida. El final largo, frutal (lamisma fruta roja fresca que la nariz) y encantador invita a repetir la experiencia. Un vino elegante y alegre.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semi curados.
% de Alcohol: 14.36% Alc.Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 ºC. Recomendado decantar
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 93 pst - Wine Enthusiast, 93 pts - Guia de vinos ABC
LA LINDA MALBEC SYRAH
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: BODEGA LUIGI BOSCA | FAMILIA ARIZU
Región (Especificar DO, AOC, o Región): MENDOZA
País: ARGENTINA
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 85% MALBEC, 15% SYRAH
Añejamiento. Describa por favor: 3 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo intenso.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a guindas y especias.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Se perciben taninos equilibrados, de buena estructura, fino y moderno.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas, carnes blancas y quesos maduros.
% de Alcohol: 14.1% Alc. Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C a 18°C
HACIENDA FLORIDA MALBEC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018 ò 2019
Bodega:: Hacienda Florida
Región (Especificar DO, AOC, o Región): General Cepeda Coahuila
País: México
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 90% Malbec 10% Shiraz
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo cereza.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos, grosellas, aràndanos, cerezas negras, caramelo y vainilla.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Tanicidad y acidez equilibrada, de cuerpo medio, elegante.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pescado a la veracruzana, pastas con tomate, pulpo asado y cortes.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 12 a 15 grados
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de plata en concurso mundial de Bruselas, Medalla de Oro en Sèlections Mondiales Des Vins Canada y medalla de oro en el Conocedor Global Wine.
ANTIGUAS RESERVAS SYRAH
Añada del Vino: 2015
Bodega: Cousiño Macul
Región: VALLE DEL MAIPO
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Syrah.
Añejamiento: 12 meses en barricas de segundo uso
NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo violáceo intenso con reflejos purpuras y briillantes
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz expresiva, con aromas a frutas rojas y cerezas negras. Aromas florales combinados con chocolate, cedro y tabaco
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se siente una acidez media, taninos elegantes y que nos indican una buena evolución
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Es un vino dócil, elegante, gastronómico, ideal para acompañar carnes rojas grasas como filete de res relleno con queso azul, o cordero al romero acompañado de puré rústico.
% de Alcohol: 26.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 18 grados
IZADI RESERVA 750 ML
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Bodegas Izadi
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa
País: España
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Tempranillo
Añejamiento. Describa por favor: 16 meses en barrica de roble 73% Americano y 27% Francés. 20% Nuevas
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí de capa media y untuosa lágrima
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Hermosos frutos de grosella negra y roja, tabaco de cigarro no fumado de alta calidad, regaliz y matices del suelo franco
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Profundo, de cuerpo medio a cuerpo, muy puro, rico y concentrado.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes asadas y caza. Platillos mediterráneos.
% de Alcohol: 14 %
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 94 Puntos James Suckling
NORTON MALBEC RESERVA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Bodega Norton
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Luján del Cuyo, Mendoza
País: Argentina
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Malbec
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso y 10 meses en botella
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo intenso con matices púrpuras
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Expresivo a la nariz, frutos negros maduros, violetas, especias y tabaco.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: De gran amplitud en boca, carnoso y de persistente final.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas condimentadas, a la parrilla o guisadas, cacería menor, costillas de cordero, lechón asado, empanadas de carne, paté, pavo, pollo, riñones, salchichas, ternera asada y con quesos Holanda, Cheddar y Manchego curado.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 pts. Tim Atkin Reporte Especial Argentina 2021
LOS VASCOS CABERNET SAUVIGNON
Añada del Vino: 2018
Bodega: Los Vascos
Región: Valle de Colchagua
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Añejamiento: Sin barrica
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí profundo e intenso.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz se perciben aromas de frutos como ciruelas y cerezas maduras adornadas por notas de frutilla madura, nuez moscada, cacao, tomillo y pimienta negra.
NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca está dominada por la presencia de taninos jóvenes y vivos. Buena concentración, buena estructura, un final persistente y de gran personalidad.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal con arroz con carne, cerdo al horno, guisos de carnes rojas y platos especiados
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°-18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 90 pts. en el reporte 2021 del reconocido crítico internacional James Suckling
VENTISQUERO QUEULAT CARMENERE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017
Bodega:: Viña Ventisquero
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Maipo
País: Chile
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Carménère
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses en encina francesa (80%) y americana (20%)
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo cereza con notas púrpura.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma intenso y atractivo, resaltan aromas a frutas negras maduras. Notas especiadas y terrosas, toques de chocolate amargo, café y tabaco.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Rica estructura, buen cuerpo acidez equilibrada, con taninos suaves y aterciopelados. Gran volumen final con retrogusto a chocolate y regaliz.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Quesos semi-maduros como Provolone o Emmental, carnes grilladas con verduras y preparaciones con hierbas y hongos.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 pts. Descorchados 2019
MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA
Añada del Vino: 2016
Bodega: Marqués de Cáceres
Región: D.O. Rioja
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo, Garnacha Tina y Graciano
Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés y americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Tonalidades rubí brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Destacan aromas de fruta roja, fresca con toques especiados y suaves tostados que le brindan profundidad.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Largo, persistente, intenso en boca. Sus taninos jugosos se funden en una trama amable. Vino de disfrute.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cochinillo estilo español , carne de res tampiqueña , paella Valenciana , pastas y quesos de mediana madurez , tacos de res o al pastor.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro por Mundus Vini 2021
VALDUBÓN CRIANZA
Añada del Vino: 2017
Bodega: Valdubón
Región: D.O. Ribera del Duero
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Tempranillo
Añejamiento: 12 meses en barricas de roble americano (67%) y francés (33%).
NOTAS DE CATA -- VISTA: En copa se presenta, joven, con color intenso que conserva aún toques azulados indicativos de una buena crianza.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz se muestra franco, alegre y afrutado, destacando la fruta roja mezclada con coco, vainilla, cacao y notas especiadas de regaliz y tomillo.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se muestra potente y aterciopelado al mismo tiempo. Ataque alegre y suave debido a una buena acidez, equilibrada con el alto grado alcohólico de la añada.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos con condimentos medios como carnes rojas asadas , carne adobada de pato , cordero asado , costillas al grill , paella y quesos semi curados.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Plata por Mundus Vini 2020
MÈNAGE À TROIS MIDNIGHT
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Ménage à Trois
Región (Especificar DO, AOC, o Región): California
País: Estados Unidos
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 49% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Sirah, 8% Petit Verdot
Añejamiento. Describa por favor: 6 meses en barrica de roble francés y americano
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo granate con capa alta / profunda
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Compleja, aromas a frutos rojos como ciruela, especias y notas a moka debido a su paso por barrica.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Textura suave y con taninos aterciopelados, elegante y con cuerpo. Sabores a frutos rojos en compota, final largo y persistente.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Estofados a base aves, pato con jalea de cerezas. Pastas con salsa de especias (arriabiata, putanesca), quesos cremosos y de media madurez.
% de Alcohol: 13.7%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C
CAVA QUINTANILLA RESERVA BLEND
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017
Bodega:: Cava Quintanilla
Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí
País: México
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet sauvignon 70% y Nebbiolo 30%
Añejamiento. Describa por favor: 14 meses en barrica de roble francés.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí intenso.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Expresiva, persitente y aromática con marcadas notas de zarzamora, ciruela negra y grosella, ligeras notas herbáceas y especiadas.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino complejo y poderoso, mostrnado una firme estructura elegante y tánica. Final agradable y permanente.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas al carbón, carnes a la parrilla, cordero y quesos maduros.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 14 grados.
LÁGRIMAS SAN VICENTE SAUVIGNON BLANC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SAN VICENTE, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA
País: México
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon Blanc
Añejamiento. Describa por favor: Sin paso por barrica
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo paja, brillante, pulcro, densidad baja
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas frutales, gladiolas, lemongrass, citronela, cactus, sábila, pasto, azahar, durazno, levadura, lácteos, malta, mineral
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Acidez presente, seco, frutal, fresco, ligeramente herbal al final
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes blancas, pescados a las brasa, Ceviches tropicales, Aguachiles, comida oriental, pastas cremosas con frutos del mar. Con postres de frutos tropicales, cremosos, tartaletas de frutas.
% de Alcohol: 13.8%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8° a 10°
Reconocimientos o Medallas (Opcional): China Wine and Spirits Awards
RETORNO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: VINÍCOLA RETORNO
Región (Especificar DO, AOC, o Región): SAN ANTONIO DE LAS MINAS,VALLE DE GUADALUPE, ENSENADA BAJA CALIFORNIA
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): GRENACHE 90%, SYRAH 10%.
Añejamiento. Describa por favor: 24 MESES EN BARRICAS DE ROBLE BLANCO
NOTAS DE CATA -- VISTA:: DE COLOR ROJO RUBÍ INTENSO CON ALGUNAS NOTAS NARANJA EN EL RIBETE.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: ESTE VINO PRESENTA AROMAS DE HIGO, CIRUELA, FRAMBUERSA SOBRE UN FONDO A CAFÉ, VAINILLA, TRUFAS Y VIOLETA.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: DE CUERPO ROBUSTO, ACIDEZ BALANCEADA Y UN RETROGUSTO FRUTAL MUY PROLONGADO.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: IDEAL PARA ACOMPAÑAR ESTOFADOS DE CORDERO Y RES, CORTES DE CARNE Y QUESOS DE INTENSIDAD ALTA.
% de Alcohol: 13.8 % Alc. Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: ENTRE 16 Y 18°C.
ÚNICO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015
Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS / VALLE DE SAN VICENTE
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
Añejamiento. Describa por favor: 18 meses en barrica nueva de roble francés.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo granate con tonos violáceos.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos y negros del bosque con notas de cacao y vainilla, especias y flores, toque de cuero, madera y mentol.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Equilibrado y maduro con cuerpo aterciopelado. Cálido de gran persistencia y personalidad.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mole rojo, rib eye, estofado de cordero.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16- 18