Restaurante:  La Mansión Guadalupe Inn

En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:

  • Logística de la App 
  • Presentación del Festival
  • Lineamientos de Servicio

Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.

En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.

Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.

Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!

 

Logística de la App entre Servicio y Comensales

La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:

1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.

2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.

3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:

A012 - ZINC. 25 PTS
B011 - ACERO. 25 PTS
C011 - COBALTO. 40 PTS
DL012 - PALADIO. 45 PTS
EL014 - TITANIO. 50 PTS
FX015 - IRIDIO 55 PTS
GX012 - PLATA 60 PTS
HL011 - ORO 65 PTS
PR011 - PLATINO 70 PTS
PX007 - RODIO 80 PTS

Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.

¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!

El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital.  Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.

Lineamientos de Servicio

El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos.  Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más.  Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.

TINTO FIGUERO 12

Añada del Vino: 2016

Bodega: BODEGAS GARCIA FIGUERO

Región: RIBERA DEL DUERO

País: ESPAÑA

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: TEMPRANILLO

Añejamiento: 12 meses en barricas nuevas y de 1 vino: 75% Francés, 25% Americano

NOTAS DE CATA -- VISTA: Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz intensa de fruta roja fresca (frambuesa, arándano) con notas especiadas (pimienta rosa y nuez de moscada) y toques de regaliz. Una nariz con mucha seducción.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Amplio en entrada con unos taninos vivos y una acidez fresca que le dan muchavida. El final largo, frutal (lamisma fruta roja fresca que la nariz) y encantador invita a repetir la experiencia. Un vino elegante y alegre.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semi curados.

% de Alcohol: 14.36% Alc.Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 ºC. Recomendado decantar

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 93 pst - Wine Enthusiast, 93 pts - Guia de vinos ABC

LA LINDA MALBEC SYRAH

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: BODEGA LUIGI BOSCA | FAMILIA ARIZU

Región (Especificar DO, AOC, o Región): MENDOZA

País: ARGENTINA

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 85% MALBEC, 15% SYRAH

Añejamiento.  Describa por favor: 3 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo intenso.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a guindas y especias.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Se perciben taninos equilibrados, de buena estructura, fino y moderno.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas, carnes blancas y quesos maduros.

% de Alcohol: 14.1% Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C a 18°C

HACIENDA FLORIDA MALBEC

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018 ò 2019

Bodega:: Hacienda Florida

Región (Especificar DO, AOC, o Región): General Cepeda Coahuila

País: México

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 90% Malbec 10% Shiraz

Añejamiento.  Describa por favor: 12 meses

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo cereza.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos, grosellas, aràndanos, cerezas negras, caramelo y vainilla.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Tanicidad y acidez equilibrada, de cuerpo medio, elegante.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pescado a la veracruzana, pastas con tomate, pulpo asado y cortes.

% de Alcohol: 13%

Temperatura de Servicio Recomendada: 12 a 15 grados

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de plata en concurso mundial de Bruselas, Medalla de Oro en Sèlections Mondiales Des Vins Canada y medalla de oro en el Conocedor Global Wine.

ANTIGUAS RESERVAS SYRAH

Añada del Vino: 2015

Bodega: Cousiño Macul

Región: VALLE DEL MAIPO

País: Chile

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Syrah.

Añejamiento: 12 meses en barricas de segundo uso

NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo violáceo intenso con reflejos purpuras y briillantes

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz expresiva, con aromas a frutas rojas y cerezas negras. Aromas florales combinados con chocolate, cedro y tabaco

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se siente una acidez media, taninos elegantes y que nos indican una buena evolución

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Es un vino dócil, elegante, gastronómico, ideal para acompañar carnes rojas grasas como filete de res relleno con queso azul, o cordero al romero acompañado de puré rústico.

% de Alcohol: 26.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 18 grados

IZADI RESERVA 750 ML

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: Bodegas Izadi

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa

País: España

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Tempranillo

Añejamiento.  Describa por favor: 16 meses en barrica de roble 73% Americano y 27% Francés. 20% Nuevas

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí de capa media y untuosa lágrima

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Hermosos frutos de grosella negra y roja, tabaco de cigarro no fumado de alta calidad, regaliz y matices del suelo franco

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Profundo, de cuerpo medio a cuerpo, muy puro, rico y concentrado.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes asadas y caza. Platillos mediterráneos.

% de Alcohol: 14 %

Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 94 Puntos James Suckling

NORTON MALBEC RESERVA

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Bodega Norton

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Luján del Cuyo, Mendoza

País: Argentina

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Malbec

Añejamiento.  Describa por favor: 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso y 10 meses en botella

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo intenso con matices púrpuras

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Expresivo a la nariz, frutos negros maduros, violetas, especias y tabaco.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: De gran amplitud en boca, carnoso y de persistente final.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas condimentadas, a la parrilla o guisadas, cacería menor, costillas de cordero, lechón asado, empanadas de carne, paté, pavo, pollo, riñones, salchichas, ternera asada y con quesos Holanda, Cheddar y Manchego curado.

% de Alcohol: 14.5%

Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 pts. Tim Atkin Reporte Especial Argentina 2021

LOS VASCOS CABERNET SAUVIGNON

Añada del Vino: 2018

Bodega: Los Vascos

Región: Valle de Colchagua

País: Chile

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Cabernet Sauvignon

Añejamiento: Sin barrica

NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí profundo e intenso.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz se perciben aromas de frutos como ciruelas y cerezas maduras adornadas por notas de frutilla madura, nuez moscada, cacao, tomillo y pimienta negra.

NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca está dominada por la presencia de taninos jóvenes y vivos. Buena concentración, buena estructura, un final persistente y de gran personalidad.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal con arroz con carne, cerdo al horno, guisos de carnes rojas y platos especiados

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°-18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 90 pts. en el reporte 2021 del reconocido crítico internacional James Suckling

VENTISQUERO QUEULAT CARMENERE

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017

Bodega:: Viña Ventisquero

Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Maipo

País: Chile

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Carménère

Añejamiento.  Describa por favor: 12 meses en encina francesa (80%) y americana (20%)

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo cereza con notas púrpura.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aroma intenso y atractivo, resaltan aromas a frutas negras maduras. Notas especiadas y terrosas, toques de chocolate amargo, café y tabaco.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Rica estructura, buen cuerpo acidez equilibrada, con taninos suaves y aterciopelados. Gran volumen final con retrogusto a chocolate y regaliz.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Quesos semi-maduros como Provolone o Emmental, carnes grilladas con verduras y preparaciones con hierbas y hongos.

% de Alcohol: 13%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 pts. Descorchados 2019

MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA

Añada del Vino: 2016

Bodega: Marqués de Cáceres

Región: D.O. Rioja

País: España

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: Tempranillo, Garnacha Tina y Graciano

Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés y americano

NOTAS DE CATA -- VISTA: Tonalidades rubí brillante.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: Destacan aromas de fruta roja, fresca con toques especiados y suaves tostados que le brindan profundidad.

NOTAS DE CATA -- BOCA: Largo, persistente, intenso en boca. Sus taninos jugosos se funden en una trama amable. Vino de disfrute.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cochinillo estilo español , carne de res tampiqueña , paella Valenciana , pastas y quesos de mediana madurez , tacos de res o al pastor.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro por Mundus Vini 2021

VALDUBÓN CRIANZA

Añada del Vino: 2017

Bodega: Valdubón

Región: D.O. Ribera del Duero

País: España

Tipo de Vino: Tinto

Variedad de Uvas: 100% Tempranillo

Añejamiento: 12 meses en barricas de roble americano (67%) y francés (33%).

NOTAS DE CATA -- VISTA: En copa se presenta, joven, con color intenso que conserva aún toques azulados indicativos de una buena crianza.

NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz se muestra franco, alegre y afrutado, destacando la fruta roja mezclada con coco, vainilla, cacao y notas especiadas de regaliz y tomillo.

NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se muestra potente y aterciopelado al mismo tiempo. Ataque alegre y suave debido a una buena acidez, equilibrada con el alto grado alcohólico de la añada.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos con condimentos medios como carnes rojas asadas , carne adobada de pato , cordero asado , costillas al grill , paella y quesos semi curados.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Plata por Mundus Vini 2020

MÈNAGE À TROIS MIDNIGHT

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: Ménage à Trois

Región (Especificar DO, AOC, o Región): California

País: Estados Unidos

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 49% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Sirah, 8% Petit Verdot

Añejamiento.  Describa por favor: 6 meses en barrica de roble francés y americano

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo granate  con capa alta / profunda

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Compleja, aromas a frutos rojos como ciruela, especias y notas a moka debido a su paso por barrica.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Textura suave y con taninos aterciopelados, elegante y con cuerpo. Sabores a frutos rojos en compota, final largo y persistente.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Estofados a base aves, pato con jalea de cerezas. Pastas con salsa de especias (arriabiata, putanesca), quesos cremosos y de media madurez.

% de Alcohol: 13.7%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18° C

CAVA QUINTANILLA RESERVA BLEND

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017

Bodega:: Cava Quintanilla

Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí

País: México

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet sauvignon 70% y Nebbiolo 30%

Añejamiento.  Describa por favor: 14 meses en barrica de roble francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí intenso.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Expresiva, persitente y aromática con marcadas notas de zarzamora, ciruela negra y grosella, ligeras notas herbáceas y especiadas.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino complejo y poderoso, mostrnado una firme estructura elegante y tánica. Final agradable y permanente.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes rojas al carbón, carnes a la parrilla, cordero y quesos maduros.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 14 grados.

LÁGRIMAS SAN VICENTE SAUVIGNON BLANC

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019

Bodega:: VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SAN VICENTE, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA

País: México

Tipo de Vino:: Blanco

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon Blanc

Añejamiento.  Describa por favor: Sin paso por barrica

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo paja, brillante, pulcro, densidad baja

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas frutales, gladiolas, lemongrass, citronela, cactus, sábila, pasto, azahar, durazno, levadura, lácteos, malta, mineral

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Acidez presente, seco, frutal, fresco, ligeramente herbal al final

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes blancas, pescados a las brasa, Ceviches tropicales, Aguachiles, comida oriental, pastas cremosas con frutos del mar. Con postres de frutos tropicales,  cremosos, tartaletas de frutas.

% de Alcohol: 13.8%

Temperatura de Servicio Recomendada: 8° a 10°

Reconocimientos o Medallas (Opcional): China Wine and Spirits Awards

RETORNO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016

Bodega:: VINÍCOLA RETORNO

Región (Especificar DO, AOC, o Región): SAN ANTONIO DE LAS MINAS,VALLE DE GUADALUPE, ENSENADA BAJA CALIFORNIA

País: MÉXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): GRENACHE 90%, SYRAH 10%.

Añejamiento.  Describa por favor: 24 MESES EN BARRICAS DE ROBLE BLANCO

NOTAS DE CATA -- VISTA:: DE COLOR ROJO RUBÍ INTENSO CON ALGUNAS NOTAS NARANJA EN EL RIBETE.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: ESTE VINO PRESENTA AROMAS DE HIGO, CIRUELA, FRAMBUERSA SOBRE UN FONDO A CAFÉ, VAINILLA, TRUFAS Y VIOLETA.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: DE CUERPO ROBUSTO, ACIDEZ BALANCEADA Y UN RETROGUSTO FRUTAL MUY PROLONGADO.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: IDEAL PARA ACOMPAÑAR ESTOFADOS DE CORDERO Y RES, CORTES DE CARNE Y QUESOS DE INTENSIDAD ALTA.

% de Alcohol: 13.8 % Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: ENTRE 16 Y 18°C.

ÚNICO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015

Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS / VALLE DE SAN VICENTE

País: MÉXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.

Añejamiento.  Describa por favor: 18 meses en barrica nueva de roble francés.

NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo granate con tonos violáceos.

NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos y negros del bosque con notas  de cacao y vainilla, especias y flores, toque  de cuero, madera y mentol.

NOTAS DE CATA -- BOCA:: Equilibrado y maduro con cuerpo  aterciopelado. Cálido de gran persistencia  y personalidad.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mole rojo, rib eye, estofado de cordero.

% de Alcohol: 14%

Temperatura de Servicio Recomendada: 16- 18