Restaurante: La Vie en Rose
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
VIÑA DOÑA DOLORES CUATRO REGIONES
Añada del Vino: 2019 COUPAGE
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Marselan, Merlot, Syrah y Tempranillo
Añejamiento: 12 meses en barrica de roble americano de primer uso.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo púrpura con matices granate carmín y alta densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática balsámica, predominando los aromas especiados y frutos rojos, Jamaica, arándanos, ciruelas, cereza, moras e higo. Podemos encontrar notas a cacao, tabaco, café y chocolate
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter intenso, corpulento, seco con taninos sedosos y equilibrados. Retrogusto largo y armonioso con matices a frutos negros maduros y especias.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Excelente acompañante para platillos condimentados, carnes rojas de caza, estofados, tabla de quesos y jamón serrano.
% de Alcohol: 13
Temperatura de Servicio Recomendada: 13
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Catavinum WorldWine& SpiritsCompetition2019 - Medalla de Oro Decanter World Wine Awards 2018 - Commended Concurso Mundial de Bruselas2018 - Medalla de Plata Catavinum WorldWine & SpiritsCompetition2018 - Medalla de Oro Decanter World Wine Awards 2017 - Commended CatavinumWorldWine & SpiritsCompetition2017 - Medalla de Oro International Wine Challenge2017 - Commended
VIÑA DOÑA DOLORES TINTO CRIANZA
Añada del Vino: 2019
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo
Añejamiento: 24 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo granate con matices rubí, buena densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática frutal y floral evocando así los aromas de frutos ojos, ciruelas, tabaco, flores rojas, cerezas denotando notas a vainilla y coco.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter avocado, acidez vivaz característica de la región, finalizando en retrogusto un tanino aterciopelado y suave.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Excelente maridaje con de quesos suaves, carnes de cordero, costilla a la BBQ y pastas rojas.
% de Alcohol: 12
Temperatura de Servicio Recomendada: 16
MARIATINTO SANG BLEU
Añada del Vino: 2019
Bodega: Mariatinto
Región: LANGUEDOC
País: Francia
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 80% Sauvignon Blanc , 20% Viognier
Añejamiento: Fermentación en tanques de acero Inoxidable con temperatrua controlada cada variedad se fermentó por separado y se ensambla al final de la fermentación alcohólica no se llevó a cabo fermentación maloláctica ni crianza en roble las diferentes varidades se emsamblaron previo al filtrado ligero y embotellado
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color amarillo paja brillante, limpio
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz es sutil y atractivo, con notas de cascara de limón cristalizada, toronja fresca, té de manzanilla, té de limón y té verde
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es seco, fresco, elegante, cítrico y largo en boca con un final de te verde y toronja
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Muy versatil para maridar con un amplia variedad de platillos
% de Alcohol: 12.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: : Servir a 12º C
ARROGANT FROG
Añada del Vino: 2019
Bodega: Arrogant Frog
Región: LANGUEDOC ROUSSILLON
País: Francia
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
Añejamiento: 25% en barrica de roble por 4 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA: De color púrpura profundo con rojo rubí
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz elegante y complejo con una multitud de bayas negras, de trufa, de moka y aromas compotados para acabar con toques de vainilla
NOTAS DE CATA -- BOCA: Equilibrado y carnoso. Tiene taninos muy sedosos con una larga boca que se acaba sobre notas de ciruela.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Pastas, Parrilladas, Pollo, Patés y Quesos fuertes.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 15 a 17º C
LABERINTO SAUVIGNON BLANC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Cava Quintanilla
Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí
País: México
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon blanc 100%
Añejamiento. Describa por favor: N/A
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo claro y brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Denota juventud y frescura con intensos aromas de manzana verde, melón y durazno.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino equilibrado, expresivo con una marcada acidez que le aporta frescura. Final limpio con buena permanencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar mariscos o pescados curados, pastas, ensaladas o quesos ligeros.
% de Alcohol: 12.9%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10 grados.
HOMENAJE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: VINÍCOLA RETORNO
Región (Especificar DO, AOC, o Región): SAN ANTONIO DE LAS MINAS, VALLE DE GUADALUPE, ENSENADA BAJA CALIFORNIA
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): CABERNET FRANC 40%, CABERNET SAUVIGNON 40%, MERLOT 20%.
Añejamiento. Describa por favor: 12 MESES EN BARRICAS DE ROBLE.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: DE COLOR ROJO RUBÍ CON ALGUNOS BRILLOS VIOLACEOS EN EL RIBETE.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: PRESENTA AROMAS INTENSOS Y AGRADABLES QUE RECUERDAN LAS FRUTAS MADURAS COMO EL HIGO Y LA CIRUELA, ASÍ COMO ALGUNAS NOTAS A TABACO, JAMAICA, CHILES SECOS Y MADERA.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: DE ATAQUE FRANCO Y CUERPO MEDIO, CON UNA COMPLEJIDAD FRUTAL JUNTO CON UNA LIGERA ASTRINGENCIA Y UN RETROGUSTO PROLONGADO.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: IDEAL PARA ACOMPAÑAR TODO TIPO DE PASTAS PIZZAS, CARNES FRÍÁS, QUESOS CURADOSDE INTENSIDAD MEDIA Y ALTA, ASI COMO CARNES ROJAS.
% de Alcohol: 13.2% Alc. Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: 16° C.
PARALLELE 45 ORGÁNICO
Añada del Vino: 2017
Bodega: Paul Jaboulet
Región: Côtes du Rhone
País: Francia
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 55% Grenache, 40% Syrah , 5% Mourvèdre.
Añejamiento: 9 meses en tanque de acero inoxidable
NOTAS DE CATA -- VISTA: Bonito color rojo con reflejos purpura
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz, encontramos aromas de frutos rojos y de especias finas
NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca, confirma los aromas, los taninos son suaves y pulidos, el vino es elegante. Es largo en boca con una nota final fresca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con carne asada, lasaña de verduras mediterráneas, queso de oveja, fondant de chocolate.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C
SAUVIGNON BLANC ATTITUDE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Pascal Jolivet
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Tourraine
País: France
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon Blanc
Añejamiento. Describa por favor: sin añejamiento, vinificación con levaduras indigenas
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo claro con reflejos verdes
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a limón verde, cítricos, manzana verde y kiwi.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Muy fresco. Los minerales del vino otorgan un largo final, fino y elegante en boca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con entradas frías, pescados blancos, mariscos y queso de cabra.
% de Alcohol: 12%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10-11°C
BEAUJOLAIS VILLAGES MAJOR
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Georges Duboeuf
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Beaujolais Villages
País: Francia
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Gamay
Añejamiento. Describa por favor: sin añejamiento
NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color granate con reflejos purpura
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a frutas rojas frescas, fresa, frambuesa, nota de algodón de azúcar
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Fresco, con taninos pulidos, bien balanceado, confirmando los aromas de frutos rojos.
Sugerencias de Maridaje: Muy versátil, para cualquier ocasión como aperitivo, ensaladas, embutidos y quesos suaves
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 14°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional):
HOB NOB WICKED RED
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Georges Duboeuf
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Pays D'Oc
País: Francia
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Shiraz, Pinot Noir.
Añejamiento. Describa por favor: 3 meses en barricas francesas
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Roble granate con matices negros oscuros
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Revela aromas de café tostado, mocha, tostado, avellana y notas especiadas con toque de cáscara de naranja
NOTAS DE CATA -- BOCA:: en boca, fruta madura con un toque de tabaco y de hierbas finas
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con: Barbacoa, hamburguesas, tacos, carne a la parrilla y quesos.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C
CALVET VARIETALS CHARDONNAY
Añada del Vi: 2019
Bodega: Bodegas Calvet
Región: VIN DE PAYS D’OC, LANGUEDOC-ROUSSILLON
País: Francia
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 100% Chardonnay
Añejamiento: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA: Nítido, amarillo ligeramente dorado con ligeros reflejos verdes.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Muy expresivo con notas de mantequilla fresca, acacia, piña, frutas exóticas
NOTAS DE CATA -- BOCA: Vino redondo y que entra bien, buen equilibrio, con notas de limón
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Vino fino que acompaña perfectamente pescados a la parrilla, carnes blancas y se puede ofrecer con algunos quesos.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10-12°C
CALVET ROSÉ D´ANJOU
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Bodegas Calvet
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Anjou, Valle de Loira
País: Francia
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60 % Cabernet Franc, 20 % Grolleau y 20 % Gamay.
Añejamiento. Describa por favor: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Bonita capa rosa pálido.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Nariz muy expresiva de frutos rojos con notas mentoladas.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca, el vino es muy redondo, frutal y fresco
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Este vino es el acompañamiento ideal de todas las comidas de verano, comida mexicana y oriental.
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8-10°C
CALVET MEDOC
Añada del Vino: 2018
Bodega: Bodegas Calvet
Región: Medoc, Burdeos
País: Francia
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 75 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 5 % Malbec y Petit Verdot.
Añejamiento: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA: Capa rubí brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz muy fina y delicada de frutos rojos (cereza negra, ciruela) y de especias (canela, clavo)
NOTAS DE CATA -- BOCA: Vino intenso y equilibrado, carnoso, con taninos potentes y firmes.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Acompañamiento perfecto de la carne de ave, las carnes asadas, la caza de pluma y los quesos.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C
BOUZA DO REI ALBARIÑO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020
Bodega:: BOUZA DO REI
Región (Especificar DO, AOC, o Región): DO RÍAS BAIXAS
País: ESPAÑA
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Albariño
Añejamiento. Describa por favor: -
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Pajizo amarillento de aspecto brillante, mineral
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Fragante en nariz y muy intenso. Lleno de notas florales, tropicales y frutales de una gran suEleza. Pera, guanábana, cítricos, manzana verde, mantequilla suave
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Se presenta con un tacto suave. Amplio de matrices gustaEvos. Sabroso, sedoso y con muy buena carga frutal y acidez. En retro nasal es persistente y fino
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pescados, mariscos, pastas, carnes blanas, ibéricos
% de Alcohol: 13
Temperatura de Servicio Recomendada: 6-8
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro - Bacchus Internacional, Madrid 2012 Medalla de Plata - Bacchus Internacional, Madrid 1996, 2006 y 2008 Seal of Approval - I.W.C. Londres 2001 Medalla de Plata - Concours Mondial Bruxelles 2006 Medalla de Bronce - InternaOonal Wine Challenge Londres 2007 Medalla de Bronce - Florida InternaOonal Wine Challenge 2009
COLETTE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: CHÂTEAU DE SAINT MARTIN
Región (Especificar DO, AOC, o Región): CÔTES DE PROVENCE AOP
País: FRANCIA
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Grenache, Syrah, Cinsault, y Carignan
Añejamiento. Describa por favor: Prensa directa. Maceración corta y en frío
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Hermoso rosa claro como el cristal con destellos de melón
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Bastante intensa, combinando frutos rojos y notas dulces de golosinas británicas
NOTAS DE CATA -- BOCA:: El ataque es redondo y armonioso. Se presentan aromas de de fresas aplastadas y plátanos. Final largo
Sugerencias de Maridaje: Carnes blancas, pastas, quesos, mariscos
% de Alcohol: 12.5
Temperatura de Servicio Recomendada: 10
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 87 puntos - Wine Enthusiast