Restaurante: PF Chang´s Terraza Pedregal
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
TINTO FIGUERO 12
Añada del Vino: 2016
Bodega: BODEGAS GARCIA FIGUERO
Región: RIBERA DEL DUERO
País: ESPAÑA
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: TEMPRANILLO
Añejamiento: 12 meses en barricas nuevas y de 1 vino: 75% Francés, 25% Americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz intensa de fruta roja fresca (frambuesa, arándano) con notas especiadas (pimienta rosa y nuez de moscada) y toques de regaliz. Una nariz con mucha seducción.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Amplio en entrada con unos taninos vivos y una acidez fresca que le dan muchavida. El final largo, frutal (lamisma fruta roja fresca que la nariz) y encantador invita a repetir la experiencia. Un vino elegante y alegre.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semi curados.
% de Alcohol: 14.36% Alc.Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 ºC. Recomendado decantar
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 93 pst - Wine Enthusiast, 93 pts - Guia de vinos ABC
LUIGI BOSCA MALBEC
Añada del Vino: 2017
Bodega: BODEGA LUIGI BOSCA | FAMILIA ARIZU
Región: MENDOZA
País: ARGENTINA
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: MALBEC
Añejamiento: El vino se cría en barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Luigi Bosca - Malbec es un tinto de color rojo violáceo brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Sus aromas son intensos y amables, con notas que recuerdan a frutas rojas, y tonos algo florales y especiados.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es generoso, fluido y expresivo, con taninos incipientes. De paladar franco y paso refrescante, con buen cuerpo y carácter. Su final es profundo y nítido, con la crianza totalmente integrada. Es un vino insignia de la variedad y con buen potencial de guarda.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para disfrutar con carnes rojas a la parrilla como entraña con puré o bien ojo de bife con papas rusticas al romero.
% de Alcohol: 14,10 %
Temperatura de Servicio Recomendada: Entre 16°C y 18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 pts - JamesSuckling, 90 pts - Tim Atkin
ANTIGUAS RESERVAS SYRAH
Añada del Vino: 2015
Bodega: Cousiño Macul
Región: VALLE DEL MAIPO
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Syrah.
Añejamiento: 12 meses en barricas de segundo uso
NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo violáceo intenso con reflejos purpuras y briillantes
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz expresiva, con aromas a frutas rojas y cerezas negras. Aromas florales combinados con chocolate, cedro y tabaco
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca se siente una acidez media, taninos elegantes y que nos indican una buena evolución
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Es un vino dócil, elegante, gastronómico, ideal para acompañar carnes rojas grasas como filete de res relleno con queso azul, o cordero al romero acompañado de puré rústico.
% de Alcohol: 26.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 18 grados
VIÑA DOÑA DOLORES CUATRO REGIONES
Añada del Vino: 2019 COUPAGE
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Marselan, Merlot, Syrah y Tempranillo
Añejamiento: 12 meses en barrica de roble americano de primer uso.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo púrpura con matices granate carmín y alta densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática balsámica, predominando los aromas especiados y frutos rojos, Jamaica, arándanos, ciruelas, cereza, moras e higo. Podemos encontrar notas a cacao, tabaco, café y chocolate
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter intenso, corpulento, seco con taninos sedosos y equilibrados. Retrogusto largo y armonioso con matices a frutos negros maduros y especias.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Excelente acompañante para platillos condimentados, carnes rojas de caza, estofados, tabla de quesos y jamón serrano.
% de Alcohol: 13
Temperatura de Servicio Recomendada: 13
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Catavinum WorldWine& SpiritsCompetition2019 - Medalla de Oro Decanter World Wine Awards 2018 - Commended Concurso Mundial de Bruselas2018 - Medalla de Plata Catavinum WorldWine & SpiritsCompetition2018 - Medalla de Oro Decanter World Wine Awards 2017 - Commended CatavinumWorldWine & SpiritsCompetition2017 - Medalla de Oro International Wine Challenge2017 - Commended
VIÑA DOÑA DOLORES TINTO CRIANZA
Añada del Vino: 2019
Bodega: Finca Sala Vivé de Freixenet México
Región: Valle de Bernal, Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo
Añejamiento: 24 meses en barrica francesa y 16 meses en botella.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Brillante color rojo granate con matices rubí, buena densidad.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Intensidad aromática frutal y floral evocando así los aromas de frutos ojos, ciruelas, tabaco, flores rojas, cerezas denotando notas a vainilla y coco.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante vino al paladar de carácter avocado, acidez vivaz característica de la región, finalizando en retrogusto un tanino aterciopelado y suave.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Excelente maridaje con de quesos suaves, carnes de cordero, costilla a la BBQ y pastas rojas.
% de Alcohol: 12
Temperatura de Servicio Recomendada: 16
UNDURRAGA T.H.
Añada del Vino: 2017
Bodega: Undurraga
Región: CAUQUENES
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Añejamiento: 14 meses en barrica de roble francés, 25% nuevas
NOTAS DE CATA -- VISTA: Intenso color rubí con tonalidades arcillosas
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Clásico y refinado, gran carácter de Cabernet Sauvignon de Cauquenes, con aromas a frutas frescas como frutillas y cerezas negras, notas a grafito y sutiles toque herbales.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es fresco, de sabores vibrantes, fina estructura tánica, sutil influencia de roble y larga persistencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes rojas y blancos al carbón, cordero, short-rib, guisos, quesos duros.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a de 16 a 18 º C
UNDURRAGA SPARKLING PINOT NOIR ROSÉ
Añada del Vino: 2020
Bodega: Undurraga
Región: Valle Central
País: Chile
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: 100% Pinot Noir
Añejamiento: Después del final de la primera fermentación, el vino fue multado y estabilizado. Luego se agregaron azúcar y levadura y la segunda fermentación se realizó mediante el “Método Charmat”. Permaneció 50 días en contacto con las lías
NOTAS DE CATA -- VISTA: Es de color rosa claro. Burbujas diminutas y persistentes
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas: Afrutados (cereza) y florales (rosas), delicado aroma.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca fresco y seco con una sensación jugosa
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda como aperitivo, con postres o comida asiática
% de Alcohol: 13.2%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a de 5 a 7 º C
BALERO ESPUMOSO
Añada del Vino: COUPAGE
Bodega: Balero
Región: Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Otro
Otro: Espumoso
Variedad de Uvas: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Añejamiento: Fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Segunda fermentación en botella. Crianza en botella sobre lías por 18 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA: Intenso color dorado brillante, burbuja fina y constante
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Compleja nariz con notas de fruta cítrica, flores blancas, notas tostadas, levadura y té de manzanilla
NOTAS DE CATA -- BOCA: Balanceado, fresco y minera
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con mariscos, crustáceos, pescados y ostiones
% de Alcohol: 10.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir de 8 a 10 º C
MONTES ALPHA SPECIAL CUVÉE CABERNET SAUVIGNON
Añada del Vino: 2017
Bodega: Viña Montes
Región: D.O Valle de Colchagua
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% Carmenère.
Añejamiento: 65% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Característico y profundo color rojo carmín
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Predominan los frutos rojos maduros, como frutillas, cerezas y ciruelas, además de aromas de pastelería, fruta contada, chocolate y potentes notas tostadas y de vainilla.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Gran volumen y suavidad, destacándose de muy buena manera el balance entre sus aromas y gustos por un largo tiempo de permanencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mariscos en general, ceviche de salmón, carpaccios, bruschetta de queso de cabra, carne tártara, proteínas grasas, chocolate, picante medio.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17 -19 °C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2019 - 93 pts
MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA
Añada del Vino: 2016
Bodega: Marqués de Cáceres
Región: D.O. Rioja
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo, Garnacha Tina y Graciano
Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés y americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Tonalidades rubí brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Destacan aromas de fruta roja, fresca con toques especiados y suaves tostados que le brindan profundidad.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Largo, persistente, intenso en boca. Sus taninos jugosos se funden en una trama amable. Vino de disfrute.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cochinillo estilo español , carne de res tampiqueña , paella Valenciana , pastas y quesos de mediana madurez , tacos de res o al pastor.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro por Mundus Vini 2021
PIES DE TIERRA
Añada del Vino: 2016
Bodega: Vinisterra
Región: San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Syrah 62% y Tempranillo 38%
Añejamiento: 17 meses en barricas de roble francés, en un 15% nuevas; y reposo en botella hasta su presentación.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas a frutos rojos, cereza, vainilla, notas florales, menta.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Franco y lleno al paladar, sabores intensos a fruta, estructura media y taninos finos, maduros, fresco, balanceado al paladar. Elegante y potente a la vez, complejo y largo.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Entradas elaboradas condimentadas, todo de la parrilla, platillos de mediana a alta intensidad, cortes, muy versatil en la combinación de alimentos.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17 grados.
PARALLELE 45 ORGÁNICO
Añada del Vino: 2017
Bodega: Paul Jaboulet
Región: Côtes du Rhone
País: Francia
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 55% Grenache, 40% Syrah , 5% Mourvèdre.
Añejamiento: 9 meses en tanque de acero inoxidable
NOTAS DE CATA -- VISTA: Bonito color rojo con reflejos purpura
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz, encontramos aromas de frutos rojos y de especias finas
NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca, confirma los aromas, los taninos son suaves y pulidos, el vino es elegante. Es largo en boca con una nota final fresca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con carne asada, lasaña de verduras mediterráneas, queso de oveja, fondant de chocolate.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C
VINHO VERDE BLANCO VIA LATINA
Añada del Vino: 2018
Bodega: VERCOOPE
Región: VINHO VERDE
País: PORTUGAL
Tipo de Vino: Otro
Otro: VERDE
Variedad de Uvas: Castas: Arinto (30%), Loureiro (40%) y Trajadura (30%).
Añejamiento: Envejecimiento: Joven en cubas de acero.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color cítrico.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aroma a frutos cítricos, manzanas verdes y pera.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Sabor en el paladar fresco, chispeante, buena acidez y balance. Bien afrutado, con sabores a manzanas verdes, pera y frutos cítricos.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar comida de mar, aperitivos y platos ligeros. Pescados, Mariscos, Ensaladas, Sushi, Quesos, Pastas.
% de Alcohol: 11%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Asia Wine Trophy 2015 Korea con medalla de oro. Portugal Wine Trophy 2015 y 2014 con medalla de oro. SAKURA Wine Competition 2014 Japan con medalla de oro. International Wine Challenge 2014 y 2013 con medalla de bronce. Wine Master Challenge 2013 con medalla de plata, entre otros.