CHATEAU DOMECQ TINTO

Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018

Bodega:: BODEGAS DOMECQ

Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE GUADALUPE ENSENADA

País: MEXICO

Tipo de Vino:: Tinto

Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60% Cabernet Sauvignon , 30% Merlot / 10% Nebbiolo

Añejamiento.  Describa por favor: El proceso inicia en la Bodega con un cuidadoso y clásico despalillado, la separación del grano y el raspón con el envío posterior del mosto a los tanques de fermentación, marcan el preámbulo a la fase de transformación a vino. Lentamente inducimos la disminución de la temperatura hasta un nivel óptimo que nos permita realizar una maceración pre-fermentativa, la cual tiene por objetivo facilitar la extracción de los compuestos que darán longevidad a este vino. Pocas horas después del arranque de la fermentación se inician los remontajes abiertos, hasta que poco antes de acabar con los azucares damos fin a esta labor, protegiendo de este modo los aromas frutales. El añejamiento en barricas de roble francés por un periodo mínimo de 12 meses permite que lentamente se conjuguen los componentes adecuados para un vino robusto y de gran carácter. Al fin de este periodo son seleccionadas una a una las barricas que presentan mayor complejidad aromática, permitiendo con esto que solo los mejores elementos intervengan en la mezcla final.

NOTAS DE CATA — VISTA:: Brillante y limpio, rojo cereza con una capa de profundidad media, el ribete aún muestra destellos violáceos.

NOTAS DE CATA — NARIZ:: A primer olfato los frutos rojos son evidentes, se armonizan con delicadas notas de violeta, jamaica, especias y un toque final de café recien tostado

NOTAS DE CATA — BOCA:: De entrada potente, con una boca media pronunciada, acidez firme y equilibrada. Retrogusto de chocolate y fresas.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar cortes de caza mayor, sabores dulces y especiados como el mole negro oaxaqueño, pastas cremosas y quesos añejos.

% de Alcohol: 13.9% Alc. Vol.

Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C

Reconocimientos o Medallas (Opcional): 2021 medalla de bronce en el IWSC International Wine And Spirit Competition , 2020 medalla de bronce en el IWSC International Wine And Spirit Competition , 2018 medalla de plata Concours Mondial de Bruxelles