Restaurante: Ekilore
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
TINTO FIGUERO 12
Añada del Vino: 2016
Bodega: BODEGAS GARCIA FIGUERO
Región: RIBERA DEL DUERO
País: ESPAÑA
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: TEMPRANILLO
Añejamiento: 12 meses en barricas nuevas y de 1 vino: 75% Francés, 25% Americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Nariz intensa de fruta roja fresca (frambuesa, arándano) con notas especiadas (pimienta rosa y nuez de moscada) y toques de regaliz. Una nariz con mucha seducción.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Amplio en entrada con unos taninos vivos y una acidez fresca que le dan muchavida. El final largo, frutal (lamisma fruta roja fresca que la nariz) y encantador invita a repetir la experiencia. Un vino elegante y alegre.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semi curados.
% de Alcohol: 14.36% Alc.Vol.
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 ºC. Recomendado decantar
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 93 pst - Wine Enthusiast, 93 pts - Guia de vinos ABC
VINO DE PIEDRA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Bodega:: Casa de Piedra
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Guadalupe
País: México
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Añejamiento. Describa por favor: 13 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo granate intenso, límpido y brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Fino e intenso bouquet de frutas rojas, como fresa, frambuesa y notas a especias como, pimienta y nuez mosacada.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino de gusto suave y elegante, franco, de suaves taninos, firme acidez y rico en alcohol.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pulpo a las brasas, Pescado a la talla, Atún sellado, cortes de carne como Rib Eye o New York.
% de Alcohol: 13.6%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 a 18 grados.
NORTE 32 TEMPRANILLO SYRAH
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Norte 32
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Guadalupe
País: México
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Tempranillo, Syrah
Añejamiento. Describa por favor: 7 a 13 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo Rubí, limpio y profundo.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Resaltan los aromas de tofee y caramelo y a medida que se va abriendo, aparecen notas muy elegantes de cerezas y moras, con un ligero toque especiado y a vainilla.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Logra un potente ataque con sus aromas, acidez agradable, terminando con unos taninos persistentes y potentes, el final es un vino largo y sedoso.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Lechón, Churrasco, Cabrito, Barbacoa, Tortilla de patata y chorizo.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 a 17 grados
PLATA ,925
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Vinos Plata
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Guadalupe
País: México
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Tempranillo, Grenache y Syrah.
Añejamiento. Describa por favor: 7 meses.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Morado con ribetes violeta.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Inicia con frutos negros que recuerdan higos, zarzamora y cereza, leve nota herbal, poco a poco deja salir los aromas de que se complementan con una nota mentolada, tiene adornos de especias como pimienta rosa y cacao.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Buen cuerpo, mucho sabor a fruta madura y retrogusto floral, adornado de una pequeña nota mineral, se siente el tanino de la madera, caramelo, tostados y en el fondo un poco de vainilla.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Con cualquier tipo de carne o ave asados al carbón o estofadas, especiadas.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 a 18 grados
ENATE CABERNET MERLOT
Añada del Vino: 2017
Bodega: ENATE
Región: Somontano DO
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot
Añejamiento: 6 meses en barrica de roble frances y americano de segundo uso
NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo Granate, limpio, brillante y cristalino, densidad aparente media alta, intensidad de color media alta
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Frutos negros maduros, grosella, ciruela negra, cassis, fondo especiado recuerda a la nuez moscada, canela y especias cocinada.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Seco, ataque medio, acidez fresca, tanino tersos, alcohol medio a alto, persistencia media alta.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se sugiere con carnes magras, pastas, braseados y estofados, queso semi maduros.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16º C
IZADI RESERVA 750 ML
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Bodegas Izadi
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa
País: España
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Tempranillo
Añejamiento. Describa por favor: 16 meses en barrica de roble 73% Americano y 27% Francés. 20% Nuevas
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rubí de capa media y untuosa lágrima
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Hermosos frutos de grosella negra y roja, tabaco de cigarro no fumado de alta calidad, regaliz y matices del suelo franco
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Profundo, de cuerpo medio a cuerpo, muy puro, rico y concentrado.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes asadas y caza. Platillos mediterráneos.
% de Alcohol: 14 %
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 94 Puntos James Suckling
FLORES DE CALLEJO
Añada del Vino: 2019
Bodega: Bodegas Callejo
Región: Sotillo de la Ribera, Ribera del Duero
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Tempranillo
Añejamiento: 6 meses en barricas de roble francés
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color picota con ribete violáceo.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Muy aromático, marcadas notas de frutas del bosque, con recuerdos de confitería, balsámicos.
NOTAS DE CATA -- BOCA: El paso en boca resulta carnoso, vivo, con sensaciones de bayas, canelas, especiados, violetas, balsámicos y persistente final.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar platos de carne no condimentado, tapas, atún sellado, pastas.
% de Alcohol: 14 %
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 90 puntos James Suckling, 90 puntos El Pais
CUNE REAL BLANCO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Cvne
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa
País: España
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100 % Viura
Añejamiento. Describa por favor: Sin reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo pálido.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Alta intensidad aromática con notas a fruta madura como grosella blanca, ciruela amarilla, pera, con un final de plátano y crítico.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Su entrada en boca es suave y paso agradable con un final fresco con fondo goloso.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mariscos y pescados, aperitivos y ensaladas. Quesos cremosos y frutos secos.
% de Alcohol: 13.0%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8 - 10 °C
CUNE REAL CRIANZA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Cvne
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja Alavesa
País: España
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 85 % tempranillo, 15 % garnacha tinta y mazuelo.
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses en barricas de roble americano
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Capa media de color granate con notas azuladas en el ribete.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Los aromas que destacan son los derivados de los frutos del bosque con notas a regaliz bien ensamblados con los aromas golosos a vainilla, caramelo y cacao.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Entrada suave y paso marcado por un tanino redondo con un final ligeramente ácido de permanencia larga y afrutada.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pizza, pastas, tapas, charcutería y quesos, arroces.
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16 - 18 °C
CUNE REAL RESERVA
Añada del Vino: 2015
Bodega:: Cvne
Región: Rioja Alavesa
País: España
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas: 85% Tempranillo, 15% Garnacha Tinta, Graciano y Mazuelo.
Añejamiento: 18 meses en barrica de roble americano y francés.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Capa media de color granate con tonalidades rosadas en el ribete.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Percibimos aromas a frutos del bosque recién cosechados junto con notas a regaliz, todo ello bien combinado con los aromas a especias dulces y cacao.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Tiene una entrada suave y un paso marcado por un tanino amable que nos lleva a una retronasal larga afrutada y muy juvenil.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, estofados, hamburguesas al grill, quesos maduros, chocolate
% de Alcohol: 14.0%
Temperatura de Servicio Recomendada: 18°C
CUNE ROSADO - LA BAILARINA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): Coupage
Bodega:: Cvne
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rioja
País: España
Tipo de Vino:: Rosado
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Garnacha, Tempranillo y Viura.
Añejamiento. Describa por favor: Sin reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color palo de rosa con reflejos anaranjados.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Elegante complejidad aromática con recuerdos a fruta de hueso como el melocotón y albaricoque, entrelazadas con notas florales y fondos de fruta roja.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Golosa entrada en boca y paso elegante. Retronasal larga y afrutada.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pescados, ensaladas, pasta fina y como aperitivo.
% de Alcohol: 12,5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8 - 10 °C
BELA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Cvne
Región (Especificar DO, AOC, o Región): D.O Ribera del Duero
País: España
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Tempranillo
Añejamiento. Describa por favor: 6 meses en barricas nuevas y de un año de roble americano y francés.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Alta capa de color cereza con notas púrpuras en el ribete.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas florales y frutos negros como moras, arándanos, ciruelas, etc. Todo ello suavizado y complementado por finas notas a especias dulces sobre fondos ahumados.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Paso marcado por un tanino sabroso y con personalidad, el final de boca largo y afrutado con un toque mineral que le confiere elegancia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes a la parrilla, quesos maduros, tapas, charcutería
% de Alcohol: 14.0%
Temperatura de Servicio Recomendada: 15 - 16 °C
ROGER GOULART CORAL ROSÉ
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017
Bodega:: Roger Goulart (Cvne)
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Cataluña
País: España
Tipo de Vino:: Otro
Otro: Cava
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 70% Garnacha, 30% Pinot Noir.
Añejamiento. Describa por favor: 9 meses sobre lías.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: rosado muy pálido, brillante, con abundante burbuja muy fina y formación de corona.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Notas muy frescas e intensas de fruta roja con fondo de golosinas y caracteres varietales muy marcados.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Muy fresco y elegante, potente y persistente con un final muy sedoso y equilibrado.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Aperitivo o con pescados y mariscos, ensaladas, pastas, arroces, cocina japonesa o carnes ligeras.
% de Alcohol: 12,0%
Temperatura de Servicio Recomendada: 6 - 8 °C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): James Suckling 2018 - 90 pts
LOS VASCOS CABERNET SAUVIGNON
Añada del Vino: 2018
Bodega: Los Vascos
Región: Valle de Colchagua
País: Chile
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% Cabernet Sauvignon
Añejamiento: Sin barrica
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí profundo e intenso.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz se perciben aromas de frutos como ciruelas y cerezas maduras adornadas por notas de frutilla madura, nuez moscada, cacao, tomillo y pimienta negra.
NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca está dominada por la presencia de taninos jóvenes y vivos. Buena concentración, buena estructura, un final persistente y de gran personalidad.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal con arroz con carne, cerdo al horno, guisos de carnes rojas y platos especiados
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°-18°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 90 pts. en el reporte 2021 del reconocido crítico internacional James Suckling
MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA
Añada del Vino: 2016
Bodega: Marqués de Cáceres
Región: D.O. Rioja
País: España
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo, Garnacha Tina y Graciano
Añejamiento: 12 meses en barrica de roble francés y americano
NOTAS DE CATA -- VISTA: Tonalidades rubí brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Destacan aromas de fruta roja, fresca con toques especiados y suaves tostados que le brindan profundidad.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Largo, persistente, intenso en boca. Sus taninos jugosos se funden en una trama amable. Vino de disfrute.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Cochinillo estilo español , carne de res tampiqueña , paella Valenciana , pastas y quesos de mediana madurez , tacos de res o al pastor.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro por Mundus Vini 2021
CALIXA BLEND MONTE XANIC
Añada del Vino: 2019
Bodega: Monte Xanic
Región: Valle de Ojos Negros y Valle de Guadalupe
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo 60%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 10%
Añejamiento: 9 meses Roble Francés
NOTAS DE CATA -- VISTA: Es un vino de gran fuerza aromática, con generosa capa, de tonalidad azulada y color cereza intenso.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz es fresco, muy perfumado y de aromas principalmente frutales. Sobresaliendo los frutos rojos silvestres, moras, grosellas y frambuesas maduras; además de pimienta negra, vainilla, regaliz, cacao, flores de malva y jara, junto con notas de roble de fondo.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Tiene una boca muy bien estructurada, con un ataque suave. Es un vino seco, de acidez refrescante, con un alcohol cálido y taninos finos, dándole un cuerpo sedoso. El aroma en boca está realizado por los frutos silvestres, la pimienta negra, la vainilla, la jara y el regaliz negro. Es un vino de gran persistencia y con un bouquet finamente proyectado.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes, pescados grasos, cocina española y cocina urbana, comida mexicana, estofado de res o cerdo, pollo a la BBQ, mixiote de carnero, versátil con mole poblano, mole coloradito, también pescados de carne roja como atún y trucha a las brasas, así como pastas estilo boloñesa, tacos de arrachera, bistec, suadero, pollo adobado, mixiotes de carnero, cecina adobada, tinga de pollo, pizza, canelones de pato.
% de Alcohol: 13.9 % Alcohol
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Plata, Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles
LABERINTO SAUVIGNON BLANC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Cava Quintanilla
Región (Especificar DO, AOC, o Región): San Luis Potosí
País: México
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon blanc 100%
Añejamiento. Describa por favor: N/A
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo claro y brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Denota juventud y frescura con intensos aromas de manzana verde, melón y durazno.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Vino equilibrado, expresivo con una marcada acidez que le aporta frescura. Final limpio con buena permanencia.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar mariscos o pescados curados, pastas, ensaladas o quesos ligeros.
% de Alcohol: 12.9%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10 grados.
CASCABEL
Añada del V: 2016
Bodega: Vinisterra
Región: Valle de Santo Tomás
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Tempranillo 62% y Grenache 38%
Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas; y reposo en botella hasta su presentación.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí joven y brillante.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Muy expresivo, fruta roja de la Grenache, arándanos, cereza rojay negra, hojas de tabaco, pimienta, piedra mojada y grafito.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Fresco y claro al paladar, de mucha presencia, taninos firmes y final largo, sobre un fondo de fruta primaria.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos mexicanos de sabores intensos y hasta picantes, con moles oscuros, estofados complejos, guisados de caza, platillos de carne roja, comidas grasas y quesos curados.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17 grados.
PEDREGAL
Añada del Vino: 2014
Bodega: Vinisterra
Región: San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe
País: México
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Syrah 65% y Mourvèdre 35%
Añejamiento: 18 meses en barricas de roble francés, 50% nuevas; y reposo en botella hasta su presentación.
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color rojo rubí oscuro.
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Aromas de fruta como cereza roja, grosella negra y ciruela pasa, anís y jengibre, aromas de tabaco, caja de puros y minerales, grafito y tomillo.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En el paladar se confirma la frutalidad explosiva del Vino, es fresco y claro, de buen balance entre acidez y taninos y un final largo.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Platillos preparados a la hierbas finas, risotto con hongos, pieza de caza, cordero, cortes de carne.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17 grados.
J2:10
Añada del Vino: 2016
Bodega: VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA
Región: VALLE DE SAN VICENTE, ENSENADA, BAJA CALIFORNIA
País: MÉXICO
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: Cebernet Sauvignon - Nebbiolo
Añejamiento: 12 Meses en barrica de roble Francés y 14 mese en botella
NOTAS DE CATA -- VISTA: Matiz rojo violáceo, profundo, vivaz, nítido
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Cerezas maduras, zarzamoras, cajeta, avellanas, mentoles, anís, todos con un toque ahumado y tostado. Cáscara de nuez, ramas, setas, mejorana.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Seco al paladar, ataque potente pero elegante, espeso de volumen, arenoso, terciopelo. Tanicidad sedosa, pulido, rica acidez, largo desarrollo en boca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carne a la parrilla, excepcional acompañando guisos o estofados, Pulpo a la brasa, Tacos Gobernador, Hamburguesas de Rib eye, Rissoto de portobello, Costillas de cordero, Lomo de cerdo, con toques de menta.. Acompaña perfecto un postre cremoso o a base de chocolate con toques de frutos rojos, higos en dulce
% de Alcohol: 13.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16° a 18°
ÚNICO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2015
Bodega:: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región (Especificar DO, AOC, o Región): VALLE DE SANTO TOMÁS / VALLE DE SAN VICENTE
País: MÉXICO
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.
Añejamiento. Describa por favor: 18 meses en barrica nueva de roble francés.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo granate con tonos violáceos.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos y negros del bosque con notas de cacao y vainilla, especias y flores, toque de cuero, madera y mentol.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Equilibrado y maduro con cuerpo aterciopelado. Cálido de gran persistencia y personalidad.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Mole rojo, rib eye, estofado de cordero.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16- 18
EL LEBRERO
Añada del Vino: 2018
Bodega: Bodegas Callejo
Región: Castilla y León
País: España
Tipo de Vino: Blanco
Variedad de Uvas: 100% Albilo Mayor
Añejamiento: Una parte del mosto (60%) pasa a fermentar en huevo de hormigón y barricas de roble francés, y el resto (40%) en depósito de acero inoxidable. Tras la fermentación, el vino permanece 11 meses en barrica de roble franc
NOTAS DE CATA -- VISTA: Color amarillo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz es intenso, frutas maduras exóticas, flores blancas, hierbas aromáticas, complejo, mineral, fondo especiado y balsámico.
NOTAS DE CATA -- BOCA: En boca es largo, equilibrado, expresivo, recuerdos frutales y final de boca especiado y muy largo.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE : Se recomienda acompañar con pescados de ríos, crustáceos, Quesos de cabra, carnes blancas.
% de Alcohol: 14 %
Temperatura de Servicio Recomendada: 10-12°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 puntos Guía Peñín