Restaurante: Milos Bistrot
En Esta página podrás encontrar tanto los Videos de Introducción del Festival concernientes a:
- Logística de la App
- Presentación del Festival
- Lineamientos de Servicio
Y un video que cada representante del Vino nos envía para que puedas capacitarte en las características que presenta cada vino, un poco de su origen, uvas y lo que se puede percibir.
En la mayoría de los casos, viene una recomendación de maridajes, pon particular atención a esto para que puedas recomendar este vino con la Oferta Gastronómica de tu Restaurante.
Los Videos puedes verlos en pantalla completa, si lo estás revisando en tu computadora, o bien, puedes girar tu teléfono para verlo en horizontal a pantalla completa.
Gracias por tu participación, tu preparación es sumamente importante para que este Festival y tu Restaurante luzcan con nuestros comensales!
Logística de la App entre Servicio y Comensales
La logística de Servicio es muy sencilla, se ocupan los siguientes pasos:
1. Una vez que te presentaste para iniciar el servicio en tu mesa, solicita a los comensales que te muestren la pantalla de la App del Festival de Cava Digital, para que ubiques quiénes van a participar en el Festival. Solo a estas personas se les dará el servicio de las copas de Vino del Festival.
2. Cuando vayas a iniciar la orden de sus vinos, por favor pídeles que hagan Check In en la 2a opción del menú de la App, donde activan el Geolocalizador y Sellan el Check In dentro de tu restaurante. Esto solo lo tienen que hacer una vez. De hecho, si lo intentan hacer nuevamente, ya no los deja.
3. Al solicitar el vino, ya sea que ellos te lo pidan, o que tú se los recomiendes, asegúrate de que tengan puntos suficientes para canjear por su copa de Vino. Esto lo puede hacer el comensal en su app en la 3a opción del Menú, que se llama Registra tus Vinos. Cuando activan esa opción, el Celular les muestra el Saldo de los Puntos que tienen para disponer. Te recomiendo que el comensal tenga +100 puntos para que no te preocupes por la primera orden. Recuerda que el valor de las copas va de 25 pts a 80 pts dependiendo del Grupo en el que está segmentado el Vino. Aquí te ponemos la tabla en Puntos para que la tengas como referencia:
| A012 - ZINC. | 25 PTS |
| B011 - ACERO. | 25 PTS |
| C011 - COBALTO. | 40 PTS |
| DL012 - PALADIO. | 45 PTS |
| EL014 - TITANIO. | 50 PTS |
| FX015 - IRIDIO | 55 PTS |
| GX012 - PLATA | 60 PTS |
| HL011 - ORO | 65 PTS |
| PR011 - PLATINO | 70 PTS |
| PX007 - RODIO | 80 PTS |
Sería bueno que identifiques los vinos que han llegado a tu Restaurante y los ubiques en los grupos. Será una buena referencia al momento del servicio. Permite entonces que el comensal digitalice el QR Code de la etiqueta del Festival para que pueda deducir los puntos que vale dicha copa. Automáticamente se le deducirán los puntos de su saldo. Repite este paso para tantas copas como el comensal desee, o le permitan sus puntos. Recomienda que consuman 2 ó 3 copas distintas por platillo para que descubran qué vino les gusta más. Mil gracias por ver y leer esta explicación.
¡Bienvenido al Festival de Cava Digital!
El primer Festival de Vino que involucra a la Industria Restaurantera, con 53 Restaurantes como el tuyo, y +120 Etiquetas de Vino, todo con la ayuda de una App especialmente desarrollada para el Festival de Cava Digital. Muy fácil de usar y con la oportunidad de que nuestro Comensal cate hasta 20 etiquetas distintas a lo largo del Festival.
Lineamientos de Servicio
El Festival de Vino de Cava Digital le ofrece a los Usuarios/Comensales copas de vino por sus puntos. Estas copas de vino serán de 100 ml, por lo que cada botella nos deberá rendir 7 copas y un poco más. Toma esto como un pequeño margen de error al momento de servir o incluso para cerciorarnos que el vino está correcto.
ALLEGRO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Concierto Enológico
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Valle de Guadalupe
País: Mexico
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 50% Chardonnay y 50% Sauvignon Blanc
Añejamiento. Describa por favor: 3 meses en barrica de roble francés
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Amarillo pajizo, brillante y límpido
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Cítricos como limón amarillo, lima, manzana verde, flores blancas como gardenias
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Acidez muy refrescante, se confirma nariz en boca
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Carnes frías, comida española, mariscos.
% de Alcohol: 12.5
Temperatura de Servicio Recomendada: 14°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de plata en Bacchus
HACIENDA FLORIDA MALBEC
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018 ò 2019
Bodega:: Hacienda Florida
Región (Especificar DO, AOC, o Región): General Cepeda Coahuila
País: México
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 90% Malbec 10% Shiraz
Añejamiento. Describa por favor: 12 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Rojo cereza.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Frutos rojos, grosellas, aràndanos, cerezas negras, caramelo y vainilla.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Tanicidad y acidez equilibrada, de cuerpo medio, elegante.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Pescado a la veracruzana, pastas con tomate, pulpo asado y cortes.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 12 a 15 grados
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de plata en concurso mundial de Bruselas, Medalla de Oro en Sèlections Mondiales Des Vins Canada y medalla de oro en el Conocedor Global Wine.
ENCUENTRO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Rutini
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Tupango, Mendoza
País: Argentina
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Malbec
Añejamiento. Describa por favor: : 9 meses en barricas de roble francés 30% nuevas 70% 2do uso
NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color rojo granate intenso y concentrado, con destellos violáceos
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: La impetuosa nariz típica de la variedad regala además armonías florales (violeta) y el brío de los frutos rojos y negros frescos (cereza, cassis).
NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca, los taninos son corpóreos y ricos en aromas a cacao amargo y a frutas maceradas. Intenso y complejo, es dueño de una muy lograda acidez
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Carnes grilladas, asado criollo, cordero horneado o guisado, coq-au-vin, cazuela de legumbres y hortalizas,
conejo a la cazadora, pastel de carne, pastas rellenas con salsa bolognesa.
% de Alcohol: 13.4%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a 16 a 18º C
BALERO ESPUMOSO
Añada del Vino: COUPAGE
Bodega: Balero
Región: Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Otro
Otro: Espumoso
Variedad de Uvas: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Añejamiento: Fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Segunda fermentación en botella. Crianza en botella sobre lías por 18 meses
NOTAS DE CATA -- VISTA: Intenso color dorado brillante, burbuja fina y constante
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Compleja nariz con notas de fruta cítrica, flores blancas, notas tostadas, levadura y té de manzanilla
NOTAS DE CATA -- BOCA: Balanceado, fresco y minera
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con mariscos, crustáceos, pescados y ostiones
% de Alcohol: 10.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir de 8 a 10 º C
BALERO ROSADO
Añada del Vino: 2019
Bodega: Balero
Región: Querétaro
País: México
Tipo de Vino: Rosado
Variedad de Uvas: Garnacha-Tempranillo
Añejamiento: Sin reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA: Un color rosa salmón brillante y limpio
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Fragante nariz floral con notas a pétalos de rosa y frutos como sandia fresas deshidratadas y ralladura de naranja, con mucha frescura y mineralidad que recuerda a piedras mojadas
NOTAS DE CATA -- BOCA: Seco en boca, refréscate acidez, buena boca media, sutil ataque, boca media mediana, acidez mediana a mediana luz y un final de fresas, sandía, cítrico
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Ideal para maridar una amplia gama de platillos, desde ensaladas hasta proteínas
% de Alcohol: 12%
Temperatura de Servicio Recomendada: Servir a 7 º C
ABADIA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2020
Bodega:: TERRAS GAUDA
Región (Especificar DO, AOC, o Región): D.O. RIAS BAIXAS
País: ESPAÑA
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): ALBARIÑO
Añejamiento. Describa por favor: REPOSO POR 3 MESES
NOTAS DE CATA -- VISTA:: AMARILLO AMBAR
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: AROMAS DE MANGO, PIÑA, MELOCOTON MADUROS, MANZANA, PLÁTANO RECUERDOS CÍTRICOS
NOTAS DE CATA -- BOCA:: GRAN EQUILIBRIO AMPLIO, JUGOSO, FRESCO, CHISPEANTE, RETRONASAL CÍTRICO, PERMANENCIA MUY LARGA
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: MAROSCOS, OSTRAS, ALMEJAS, CANGRAJO, PULPO, ENSALADAS, Y COMIDA ASSIÁTICA
% de Alcohol: 12.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10° - 12°
Reconocimientos o Medallas (Opcional): Medalla de Oro, “Les Citadelles du vin\\\" Bacchus de Plata,
SANTO TOMÁS BARBERA
Añada del Vino: 2019
Bodega: BODEGAS DE SANTO TOMÁS
Región: VALLE DE SANTO TOMÁS
País: MÉXICO
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 100% BARBERA
Añejamiento: Roble Francés
NOTAS DE CATA -- VISTA: Rojo Grosella
NOTAS DE CATA -- NARIZ: Frutos rojos (fresa, frambuesa y cereza), vainilla y tostados.
NOTAS DE CATA -- BOCA: Elegante, de tanino dulce, equilibrado y persistente
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Quesadilla de huitlacoche, albóndigas al chipotle, pizza de pepperoni, lasaña
% de Alcohol: 13.1%
Temperatura de Servicio Recomendada: 14 - 16
PARALLELE 45 ORGÁNICO
Añada del Vino: 2017
Bodega: Paul Jaboulet
Región: Côtes du Rhone
País: Francia
Tipo de Vino: Tinto
Variedad de Uvas: 55% Grenache, 40% Syrah , 5% Mourvèdre.
Añejamiento: 9 meses en tanque de acero inoxidable
NOTAS DE CATA -- VISTA: Bonito color rojo con reflejos purpura
NOTAS DE CATA -- NARIZ: En nariz, encontramos aromas de frutos rojos y de especias finas
NOTAS DE CATA -- BOCA: La boca, confirma los aromas, los taninos son suaves y pulidos, el vino es elegante. Es largo en boca con una nota final fresca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con carne asada, lasaña de verduras mediterráneas, queso de oveja, fondant de chocolate.
% de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C
SAUVIGNON BLANC ATTITUDE
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Pascal Jolivet
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Tourraine
País: France
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Sauvignon Blanc
Añejamiento. Describa por favor: sin añejamiento, vinificación con levaduras indigenas
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo claro con reflejos verdes
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a limón verde, cítricos, manzana verde y kiwi.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Muy fresco. Los minerales del vino otorgan un largo final, fino y elegante en boca.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con entradas frías, pescados blancos, mariscos y queso de cabra.
% de Alcohol: 12%
Temperatura de Servicio Recomendada: 10-11°C
BEAUJOLAIS VILLAGES MAJOR
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Georges Duboeuf
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Beaujolais Villages
País: Francia
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Gamay
Añejamiento. Describa por favor: sin añejamiento
NOTAS DE CATA -- VISTA:: De color granate con reflejos purpura
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a frutas rojas frescas, fresa, frambuesa, nota de algodón de azúcar
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Fresco, con taninos pulidos, bien balanceado, confirmando los aromas de frutos rojos.
Sugerencias de Maridaje: Muy versátil, para cualquier ocasión como aperitivo, ensaladas, embutidos y quesos suaves
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 14°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional):
HOB NOB WICKED RED
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Georges Duboeuf
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Pays D'Oc
País: Francia
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Shiraz, Pinot Noir.
Añejamiento. Describa por favor: 3 meses en barricas francesas
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Roble granate con matices negros oscuros
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Revela aromas de café tostado, mocha, tostado, avellana y notas especiadas con toque de cáscara de naranja
NOTAS DE CATA -- BOCA:: en boca, fruta madura con un toque de tabaco y de hierbas finas
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con: Barbacoa, hamburguesas, tacos, carne a la parrilla y quesos.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 17°C
FLOR DE VETUS VERDEJO
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2019
Bodega:: Vetus
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Rueda
País: España
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): 100% Verdejo
Añejamiento. Describa por favor: Sin Reposo
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo luminoso, brilloso con tonos verdosos
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Alta concentración aromática y gran expresividad frutal.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: En boca recuerda a frutas tropicales con notas cítricas y minerales, agradable paso por boca y persistente final.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE: Se recomienda acompañar con Pescados de ríos, crustáceos, quesos de cabra.
% de Alcohol: 13%
Temperatura de Servicio Recomendada: 8-12°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 91 puntos Guía Peñín
LOUIS M MARTINI SONOMA
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2018
Bodega:: Louis M. Martini Winery
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Sonoma County
País: Estados Unidos
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon
Añejamiento. Describa por favor: Barrica de Roble Francés y Americano durante 16 meses. Guarda corta para apreciar la fruta.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color rojo cereza intenso y destellos violáceos.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Fruta roja madura como cerezas y moras; notas a especias como pimienta negra, canela y romero.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Taninos abundantes pero de textura suave. Final largo, elegante con tonos de fruta intensa y hierbas secas. suave.
Sugerencias de Maridaje: Cortes como arrachera, vacío y hamburguesas, pastas con carne y salsas especiadas.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 92 pts Jame Suckling 2019
LOUIS M MARTINI NAPA VALLEY
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2017
Bodega:: Louis M. Martini Winery
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Napa Valley
País: Estados Unidos
Tipo de Vino:: Tinto
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Cabernet Sauvignon
Añejamiento. Describa por favor: Barrica de Roble Francés y Americano durante 21 meses.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color borgoña oscuro.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Aromas a frutos como moras, cereza negra, arándanos, hierbas dulces, regaliz, pimienta negra y cedro tostado.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: De gran cuerpo y extraordinario equilibrio con un final excepcionalmente largo y complejo.
Sugerencias de Maridaje: Un vino a la altura de los cortes más finos, su estructura y complejidad potencializan el sabor de la carne de primera calidad. Cordero y res son excelentes opciones.
% de Alcohol: 15%
Temperatura de Servicio Recomendada: 16°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 93 pts James Suckling 2019
GHOST PINES CHARDONNAY
Añada del Vino (poner COUPAGE si es de varias): 2016
Bodega:: Ghost Pines Winery
Región (Especificar DO, AOC, o Región): Monterey, Sonoma y Napa
País: Estados Unidos
Tipo de Vino:: Blanco
Variedad de Uvas (Empezar por la más importante, poner % si se cuenta con ellos)): Chardonnay
Añejamiento. Describa por favor: Barrica de Roble Francés neutro por 6 meses.
NOTAS DE CATA -- VISTA:: Color amarillo pajizo, con destellos dorados y reflejos verdosos.
NOTAS DE CATA -- NARIZ:: Manzana horneada, pera, caramelo, mantequilla y vainilla.
NOTAS DE CATA -- BOCA:: Largo en boca, con sabores a manzana horneada, pera, caramelo, mantequilla y vainilla.
Sugerencias de Maridaje: Risotto, Pastas con crema, pescados como salmón, atún y langosta.
% de Alcohol: 14.5%
Temperatura de Servicio Recomendada: 12°C
Reconocimientos o Medallas (Opcional): 87 pts Wine Spectator 2018